Gjør enhver anledning enda mer spesiell ved å servere dette deilige måltidet. Den består av lag med duftende, langkornet Basmati-ris og reker tilberedt i en deilig blanding av krydder i hele og pulverform, tilberedt til perfeksjon. Biryani tar tid å forberede og ingredienslisten kan virke uendelig, men det er helt verdt innsatsen!
Dessuten er ingrediensene alle vanlige som brukes i indisk matlaging, så de er enkle å finne i ditt lokale supermarked eller indisk matbutikk. Biryani kan ikke fryse for godt, men det vil holde for dagen eller to i kjøleskapet og smaker enda bedre dagen etter at den er tilberedt. Jhinga Biryani går veldig bra med en grønn salat og raita etter eget valg.
Hva du trenger
- 500 g Basmati ris
- 500 gm stort
- reker skallet og deveined
- For Marinade:
- 1 kopp usøtet / vanlig yoghurt
- Juice av 1 lime (eller sitron)
- 1/2 ts gurkemeiepulver
- 2 ss hvitløk pasta
- 1 ss ingefærpasta
- Dash salt (eller smake)
- Til steking:
- 4 - 5 ss matolje (grønnsak, solsikke eller canola)
- 4 store løk skåret tynt (delt inn i 3 like deler)
- 3 store tomater hakket fint
- For tørr Masala:
- 4 ss korianderfrø
- 2 ss cumin frø
- 1 ss saunf / anis / fennikelfrø
- 1 ss khus khus / valmuefrø
- 2 "kanel
- 5 fedd
- 5 pods grønn kardemomme
- 10-12 svart peppekorn
- 2 tørrrøde chili
- For Wet Masala:
- 2 grønne chillies
- 1/2 kopp ferske korianderblader
- 1/2 kopp frisk
- mynteblader
- For Garnish:
- 1 ss saffronstrenger
- 3 ss varm melk
Hvordan å klare det
- Sett de rike på en fin sil og vask under rennende vann til vannet løper klart. Legg risen i en dyp bolle og fyll bollen med nok varmt vann for å dekke risen helt. Soak i 30 minutter.
- Etter å ha bløt, legg risen i en dyp pott og legg til nok vann til å dekke risen og 2 "over den. Kok risen i middels varme til nesten ferdig - for å teste, klem noen korn mellom tommel og pekefinger. squishy, men vil ikke fullt mash. Tørk den nesten kokte risen gjennom en sigte og hold deg til side.
- Mariner reker i en dyp, ikke-metallisk bolle, ved å legge til yoghurt, sitronsaft, gurkemeiepulver, ingefær og hvitløkspasta og salt til smak. Bland godt og sett til side i minst 1 time.
- Varm en grille eller flatt panne på en middels flamme og stek forsiktig alle ingrediensene nevnt under 'For tørr masala / krydderblanding' til de begynner å bli litt mørkere og gi en svak aroma.
- Peel kardemomme pods og fjern frø. Kast skinn unna. Slip nå alle de stekte ingrediensene til et fint pulver i en ren, tørr kaffekvern .
- Grind ingrediensene nevnt under "For våt masala" til en myk pasta i en matprosessor .
- Varm kokoljen i en dyp panne til den er varm og stek 1 av de 3 porsjonene av skivede løk til sprø og gylden. Når du er ferdig, tøm og fjern fra oljen og hold deg på papirhåndklær for å pynte biryani senere.
- I den samme oljen legger du de resterende skivede løkene og stek til det er mykt. Legg nå tomater og stek til det er mykt.
- Legg til alle tørre og våte masala ingrediensene tilberedt tidligere og stek til oljen begynner å skille fra hele blandingen.
- Legg nå reker og all marinade til denne krydderblandingen. Rør og la det lage mat til reker er ferdig. Ikke overcook som reker får gummiaktig i tekstur. Ses med salt om nødvendig. Fjern fra brann.
- Soak saffronstrengene i 2 til 3 ss varm melk.
- Ta en stor, dyp ovnfast bakervarerplate (den må ha sitt eget ovnfaste deksel) og smør lett med matolje . Lag ris og reke på følgende måte: ris - reke - ris. Slutt med et lag med ris. Hold noen få reker til side for å garnere på slutten.
- Hell saffran-smeltet melk over toppen av det siste laget av ris.
- Garnér med sprø stekte løk, hakkede korianderblader. Tørk opp fatet og tett tett.
- Bake i en ovn på 350 grader F i 30 minutter.
- Serveres varmt med en raita og grønn salat av ditt valg.