Når de fleste tenker på ost fra Irland, er den første og ofte bare osten de tenker på, cheddar. Mens irsk cheddar er deilig, er det mer å oppdage. Selv om andre typer irske oster er litt vanskeligere å finne i USA, er disse unike og komplekse oster verdt å søke.
Irsk ost
- Coolea - County Cork, Irland
Den irske versjonen av Gouda, denne råkyrmelkenosten er søt og skarp og vanligvis ganske mild.
- Dubliner - Irland
Denne søte og hyggelige kummelosten er i alderen 1 år og er den enkleste å finne; mest vanlige dagligvarebutikker selger nå den. - Durrus - Land Cork, Irland
Kyremælken er rå og skallet er vasket, men denne osten er ikke altfor skarp, med mindre den er overmodig. Smaken er fruktig og litt muggen. - Gubbeen - County Cork, Irland
En annen vasket skall med litt mer slag. En kummelkost med en rosa farget, ujevnt formet skall. Denne osten smaker som feltene irske kor grader på: jordet, gresskledd og sjampinjong. - Cashel Blue - County Tipperary, Irland
En rå kummelkost som er kremaktig og nesten rennende, hvis den er forlatt ved romtemperatur lenge nok. Den milde og litt søte smaken gjør det til det perfekte blått å servere etter middagen i stedet for dessert. - Cahills Whiskyost - County Limerick, Irland
Du vil legge merke til en søt, fruktig hint av whisky i denne kremete cheddaren, men smaken er mild nok til at den vil bli elsket av folk i alle aldre. Cahill setter også irsk porterost, som er laget med vanlig irsk porter brygget av Guinness.
Serverer irsk ost
Når du serverer irsk ost, vurder disse paringstipsene:
- Server irsk brusbrød. Den søte smaken av brusbrød kontrasterer pent med ost. Skiv det tynt og server ved siden av osteplaten.
- Eller server irsk ost med ren kjeks
- Pair irsk ost med irsk porter, i stedet for vin
- Server en liten bolle med chutney ved siden av osteplaten. Den søte, krydrede smaken passer sammen med oster. Enten gjør din egen eller prøv en som McQuades Celtic Chutney
- Eller server tørket frukt (som kirsebær eller aprikoser) med irsk ost
Hvordan er Cheddar laget?
Irsk cheddar er laget med samme cheddarprosess som brukes til å lage alle typer cheddar. Når cheddar er laget, blir ostene kuttet opp og deretter presset sammen i plater. Stablene av ostemasse stables deretter oppå hverandre. Denne prosessen med kutting, pressing og stabling av ostemassen fortsetter til det er nok fuktighet som har tømt ut. Kalt "cheddaring", dette er det som gir cheddar en smuldrende, lagdelt, tett tekstur