Vær advart, denne Salted Caramel Popcorn Cheesecake er alvorlig merish, det er uimotståelig og ett stykke vil aldri være nok. Krem, smør, sukker, salt og oodles av popcorn, hva er det ikke å like.
Den opprinnelige oppskriften kom fra Olive magazine og en gang i vårt hus er det blitt en familie favoritt. Denne oppskriften er litt enklere enn originalen, og jeg bruker Skyr (islandsk fett yoghurt) som bidrar til å stoppe kaken for søtt. Hvis du ikke finner Skyr, ikke bekymre deg, fungerer tykk vanlig yoghurt også bra.
Hva du trenger
- 30g usaltet smør ved romtemperatur
- 1 ts semi-skummet melk
- 160 ml dobbel / tung krem
- 145g lys Muscovado sukker
- 1 ts Maldonsalt salt _ Kosher salt
- Til ostekake:
- 225g Fordøyelseskjøtt (knust)
- Generøs klype Maldonsalt / Kosher Salt
- 110g usaltet smør, smeltet, pluss litt ekstra for smøring
- 500g Mascarpone ost
- 100g Skyr (iskrem med lavt fett yoghurt) eller tykk naturlig yoghurt
- 75g glasur / fint sukker
- 100 ml dobbel / tung krem
- For dekorasjonen:
- 55g saltet popcorn **
Hvordan å klare det
Linj begge sider og basis av en 20 cm diameter springform kakeform med fettpapir.
Utgangspunkt
Plasser fordøyelseskrummene i en blandeskål, legg til en liten håndfull popcorn og saltet. Hell det varme smeltet smør og bland godt. Tips blandingen inn i kakeblokken og bruk baksiden av spiseskje, trykk forsiktig for å skape en jevn, kompakt base for ostekake. En gang spredt jevnt i kjøleskapet for å slappe av.
Saus
Smel smøret med melk, kremsukkeret og salt i en liten gryte over en mild varme, rør kontinuerlig til de smeltes sammen. Øk temperaturen og ta en mild koking. Når du kokker, senk varmen igjen og kok i ca 10 minutter for å lage en glanssås. Legg til den ene siden for å avkjøle i hvilken tid sausen vil begynne å tykke.
fylling
Slå ost, yoghurt og glasur sammen i en stativblander (eller bruk en vispekjøtt), og tilsett deretter kremet godt sammen, og fortsett å slå for å lage en tykk, blank saus, men ikke over pisken. Ta den avkjølte sausen, og hvis den har fortykket for mye når du er avkjølt, varm litt, så sausen er rennende igjen. Vik forsiktig halvparten av sausen gjennom ostekakepåfyllingen for å skape en nydelig krøllete effekt. Smak og legg til mer saus hvis du føler at du vil ha mer karamell smak. Hell fyllingen over sett ostekakebunnen og glatt blandingen ut med baksiden av spiseskje eller en liten palettkniv. Cover med en ordentlig innpakning av clingfilm og slapp av i kjøleskapet i minst et par timer. Ostekake er klar når fyllingen er fast og satt.
Å bli ferdig
Ta ostekake fra tinnet og fjern fettpapiret. Legg på en kake stativ eller tallerken. Hopp resten av popcorn på toppen, trykk det første laget litt inn i kaken for å skape en fast base. Når popcorn er stablet høyt, varm den resterende sausen og drizzle over popcorn slik at sausen kan løpe nedover sidene.
Kaken vi best spiste på dagen den er laget, holder det ikke bra da popcornen begynner å gå myk etter noen timer, selv om jeg tviler på at det blir noen rester, kaken er rett og slett for deilig å beholde.