Nyttårsaften legger mye press på verter og vertinne. Du vil at natten skal være morsom, men du kjører frem og tilbake fra kjøkkenet til stuen, og du er slått før klokken treffer midnatt. Oppskrifter for disse smakfulle en- eller tobitene kan tilberedes i forkant, og når du har kokt dem, kan de serveres varmt eller ved romtemperatur og fortsatt nytes.
Prosciutto-Wrapped Persimmons
Persimmons er en sesongbasert frukt, slik at de gjør den perfekte forretten til en vinterfest.
Se etter de tomatformede Fuju-persimmons og ikke eikorn-formede Hachiya-persimmons. Den salte prosciutto og de søte persimmons er en perfekt kulinarisk kamp.
Ingredienser (40 forretter)
- 5 Fuju persimmons
- 13 skiver tynt skiver prosciutto
- 40 små sprigs friske rosmarin eller 40 tannplukkere
- Olivenolje for børsting
Veibeskrivelse
- Skjær av toppen av hver persimmon. Kutt hver persimmon i kvartaler lengdevis, så kutt hvert kvartal halvt, så du får 40 persimmonbiter.
- Skjær hver prosciutto stykke i tredjedeler. Fest hver persimmonskive med et stykke prosciutto og fest med tannplukkere. Alternativt. bruk et tannpirk å pierce hver prosciutto-pakket persimmon, og hold en liten taket rosmarin i hullet.
- Forvarm ovnen til 375 ° F. Linj et bakeplate med pergamentpapir, og ordne de prosciutto-pakkede persimmons jevnt fordelt. Pensel hvert stykke med olivenolje, bake 20 minutter, til prosciutto har sprø.
- Fjern persimmons fra ovnen, vent 1 eller 2 minutter og server. Disse kan også serveres ved romtemperatur.
Wedge Salad Salat Cups
Denne enkle forretten bringer sammen alle smaker av Classic Wedge Salad i et par smakfulle biter.
Ingredienser (ca. 30 forretter)
- 1/2 pund bacon
- 2 hoder smørsalat , bladene skiltes
- 30 kirsebærtomater, skåret i halvparten
- 1/3 pund smuldrende blåost
Veibeskrivelse
- Legg ut stripene av bacon på et folieforet bakeplate. Sett baconet i ovnen, og oppvarm ovnen til 350 ° F. Stek baconet 20 til 25 minutter, til det er skarpt. Tørk baconet på papirhåndklær og kast baconfettet.
- Kutt eller rip baconet i små stykker, og drykk baconet i den nedre halvdelen av salatkoppene. Plasser 2 tomathalvdeler på bacon, og smelk deretter blå ost på toppen. Serveres ved romtemperatur.
Mini Two-Bite Pizza
Frosne ostepizzaer er grunnlaget for denne superlette og populære cocktailparty-favoritten.
Ingredienser (48 Mini Pizzas)
- 4 frosne ostepizzaer
- Tilvalg av valg (skiveskiver, skiver, pepperoni, skivede kirsebærtomater, ristet basilikum, ekstra ost)
Veibeskrivelse
- Litt avfrost pizzaene, slik at de fortsatt er frosne, men bøyelige. Ved hjelp av en 3-tommers kjeks kutter, kutte ut 12 runder med pizza.
- Forvarm ovnen til 425 ° F (eller følg bakningsinstruksjonene på emballasjen). Ordne minispizzene på et bakeplate.
- Legg 2 stykker toppet på hver pizza. (For en mini-Margherita pizza, dryss litt av den shredded basilikum på pizzaene og deretter et par skivede kirsebærtomater på toppen.)
- Bake 15 minutter til osten er boblende. Fjern pizzaene fra ovnen, og la dem kjøle 2 eller 3 minutter før du serverer.
Roast Beef med pepperrot saus på Melba Toast
Du kan sikkert steke et stykke biff deg selv dagen før, eller du kan kjøpe tynt skiverstekt biff på deli.
Ingredienser (ca. 35 appetittvekkere)
- 2/3 kopp creme fraiche eller rømme
- 2 spiseskjeer forberedt pepperrot
- 1 ts Dijon sennep
- 1/8 teskje salt
- 1 boks Melba toasts
- 1 pund tynt skiver roastbiff
- Radis eller andre spirer eller vannkreker
Veibeskrivelse
- Kombiner creme fraiche eller rømme, pepperrot, sennep og salt i en bolle, og bland sammen med en gaffel.
- Legg ut Melba-toastene på en serveringsbrett. Skjær biffen i 2-tommers striper og drap hvert stykke på toppen av Melba-toastene.
- Bruk en 1/8 teskje, legg en dab av pepperrotsausen på toppen av hvert stykke roastbiff.
Legg et par spire eller et stykke vannkress på toppen av sausen og server.
Pølse ruller
Denne forretten kan gjøres dagen eller to (eller til og med uken) før. Frys pølse ruller, deretter skive og bake. Så lett!
Ingredienser (30 til 40 forretter)
- 1 pakke puff bakverk, avfrost
- 1 pund italiensk pølse (eller annet pølse ) kjøtt
- 1 egg slått med 1 ss vann
- Engelsk sennep (Colman's) eller honning sennep
Veibeskrivelse
- Legg ut 1 ark av det avfrostede puffdeig på et lettmalt kuttebord eller annen arbeidsflate.
- Ta en del av pølsekjøttet og kast det i hendene i en sigarform som er omtrent 1 tommers i diameter og litt mindre enn lengden på den korte enden av puffdekken.
- Legg pølse sigar øverst på puffdeig, og rull kaker rundt pølsen, og la 1/2-tommers kant. Klipp av denne delen av konditoriet og puss den 1/2-tommers grensen med egget.
- Trykk på konditoriet sammen, forsegl det. Legg rullen på et pergamentforet bakkeplate som passer inn i fryseren. Gjenta med det resterende bløtkake og pølse. Frys natten over.
- Forvarm ovnen til 425 ° F. Skiv rullene i 4 eller 5 like stykker, og ordne dem på et pergamentforet bakeplate. Bake 20 til 25 minutter, til konditoriet er puffet og gyldenbrunt.
- Fjern fra ovnen og vent 2 minutter før servering med sennep som en dukkert.