Babka er et søtt polsk gjærbrød, som ligner på italiensk panetton, som kan gjøres med rom-gjennomvåt russin og iskrem, eller venstreflatt. Det er en påskefavoritt .
Tradisjonell babka er laget med et svimlende antall eggeplommer. Denne oppskriften er lettere på kolesterolbelastningen, krever ingen æltning, og tar bare en økning.
Babka, som bokstavelig talt betyr "bestemor" på polsk, fikk sannsynligvis navnet fordi formen minner om en gammel kvinnes brede, hvirvlende skjørt. Her er flere østeuropeiske babka oppskrifter og påske brød oppskrifter over Øst-Europa .
Hva du trenger
- For kaken:
- 1 pakke aktiv tørr gjær
- 1/4 kopp varmt vann (ikke varmere enn 110 F)
- 6 gram smør
- 3/4 kopp sukker
- 1/2 ts salt
- 1 kopp
- skoldmelk
- 1 ts vanilje
- 3 store slagne romtemperatur egg
- 4 1/4 kopper allsidig mel
- Valgfritt: 2 ss sitron
- zest
- 1/2 til 1 kopp lys eller mørk rosiner
- Valgfritt: konditori 'sukker
- For Valgfri Ising:
- 2/3 kopp konditori sukker
- 2 ss sitron juice
- 1 ss kokende vann
Hvordan å klare det
- I en liten bolle, oppløs gjær i varmt vann og sett til side.
- Plasser smør, sukker og salt i en stor bolle eller stativblander, og hell den skælte melk over den. Bruk padlevedlegget, bland til smør har smeltet og melk har avkjølt til 110 F eller under. Bland i vanilje og egg. Tilsett gjær og bland til godt kombinert.
- Tilsett melet, sitronskallet (hvis det brukes), og rosiner og bland godt sammen. Deigen vil ha en tykk kake-smørkonsistens.
- Varm opp ovnen til 350 F. Lakk lett på en 10-tommers babka-panne, kugelhopf-pan, Turks hodepanne (turbanpanne), Bundtpanne eller rørpanne med kokespray. Hell smeten i tilberedt panne og deksel lett med smurt plastfolie. La opp i et varmt sted til det dobles i bulk eller til deigen når toppen av pannen, men ikke høyere.
- Bake ca 40 til 45 minutter eller til en tannpirke satt i nærheten av senteret, kommer ut rent, eller til et øyeblikkelig termometer registrerer 190 F.
- Kjøl på et stativ og støv med konditorssukker før du serverer eller, når kaken er kald, drikk med valgfri glasur ved å viske sammen konditores sukker, sitronsaft og kokende vann.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 286 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 108 mg |
| natrium | 159 mg |
| karbohydrater | 35 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |