Den tekniske definisjonen av glatt kosher er kjøtt fra dyr med glatte eller mangelfrie lunger, men i dag brukes termen glatt kosher ofte uformelt til å antyde at et produkt ble behandlet i henhold til en strengere standard for kashrut , også kalt jødisk diettlov .
Formell definisjon
For kjøtt å være kosher, må det komme fra et kosherdyr og bli slaktet på kosher måte. For kjøtt å være glatt kosher, i tillegg til disse to forholdene, må kjøttet også komme fra et dyr med friksjonsfri eller jevn lunger.
Ordet glatt betyr jevnt i jiddisk. I jødisk kosthold eller kashrut brukes begrepet glatt for å henvise til lungene av dyr.
Etter at dyret er slaktet i henhold til kashrut, åpnes dyret og undersøkes for å avgjøre om lungene er glatte.
Hvis det oppdages mangler på lungene, anses kjøttet som treif (revet, dødelig skadet, ikke-kosher). Hvis lungene er funnet å være feilfrie eller glatte, anses kjøttet for å være glatt kosher.
Uformell definisjon
Mens begrepet glatt teknisk betyr at lungene til kosher- og kosher-slaktede dyret var glatte, brukes begrepet ofte til å gi en høyere standard av kashrut, lik den måten uttrykket mehadrin (mat tilberedt på strengt kosher-måte) er brukt i Israel.
Glatt Kosher Term brukes Liberally
Selv om bare kjøtt kan være teknisk glatt kosher, er begrepet ofte løst brukt i dag for å referere til ikke-kjøttvarer.
Mange leverandører av glatt kosher-produkter vil referere til alle sine produkter som glatt kosher. Så man kan finne fisk med samme glatt kosher klistremerke som brukes på kjøtt som selges en ganggang over.
I tillegg vil mange leverandører av glatt kosher kjøtt referere til hele sin tjeneste som glatt kosher. Så vær ikke overrasket over å se cateringfirmaer, restauranter og butikker merket som glatt kosher.