Etter å ha sett en versjon av denne oppskriften i et tysk matmagasin, visste jeg at så snart jeg spionerte det, ville jeg få det til å dele. Oppskriften er litt tilpasset originalen. Jeg kutter rødbeter i hjerteform for Valentinsdag, men du trenger ikke en spesiell anledning til å gjøre det.
Dette er en rask og enkel laksskål med rødbeter, røde løk og blod appelsiner. Laksen er marinert i en timer, olivenolje, hvitløk, honningblanding, seared på komfyren, og deretter baket i ovnen på toppen av marinert bete og røde løk. Dramatiske blod appelsiner og krydderblad av koriander garner parabolen og legger til ekstra smak.
Hva du trenger
- 1 hvitløksklove
- kosher salt for krydder
- Ferskt malt svart pepper etter smak
- 3 ss pluss en spiseskje ekstra jomfruolivenolje
- 1 ts honning
- 1 ts bakken
- gurkemeie
- 2 stykker laksfilet (ca 12 oz totalt)
- 1 15 unse kan røde rødbeter
- 2 røde løk
- 2
- blod appelsiner
- 1/3 kopp rå mandler.
- 1/3 kopp friske korianderblad
Hvordan å klare det
- Skyv hvitløk gjennom en hvitløk eller bruk en liten skarp kniv for å hakse kløften i små biter.
- I en separat bolle, pisk sammen 3 spiseskjeer av ekstra jomfruoliven, hvitløkstykker, honning, gurkemeie, koshersalt og nymalt svart pepper etter smak.
- Seske laksfiletene med koshersalt og ferskt pepper og legg i en bolle. Halv marinaden. Sett halvparten til side. Bruk en konditor børste til å belegge laksfiletene. Hell overflødig marinade på toppen av laksefiletene og forsiktig kaste til frakk. La den marinerte laksen stå i 15 minutter.
- Forvarm ovnen til 400 grader F. Leng et bakeplate med pergamentpapir.
- Tørk røret av rødbeter. Bruk en hjertekniv, hvis du vil, for å lage hjerteformer. Reserve skrapene til fremtidig bruk i salater, etc. eller kaste bort. Du vil kanskje bruke kjøkkenhansker når du håndterer beets for å forhindre flekker på hendene.
- Skal de røde løkene og kutt i ringer.
- Legg biffstykker eller hjerter og de røde, løse løkingene i en bolle.
- Hell den andre halvparten av marinade over beets og løk og kast til kapp. La stå 10 minutter.
- Overfør bønner og løk til bakeplaten. Spred dem ut på pergamentpapiret og bake i 25 minutter.
- I mellomtiden klippe blodet oransje i halvparten. Klipp hver halv i tynne runde skiver, og skjær deretter de runde skiver i halvparten.
- Varm gjenværende ekstra virgin olivenolje i en middels sider skillet over høy varme. Tilsett marinert laksfiletene og lag marinaden i bollen. Siv laksbitene på begge sider.
- Fjern marinert stekt rødbeter og løk fra ovnen. Legg lakken på bakeplaten på toppen av rødbeter og løk. Hell resten av marinaden over toppen og bake i ytterligere 10-12 minutter, til laksen har kokt gjennom.
- Grovhakk mandelene og legg dem i en naken stekepanne over middels varme. Rør dem rundt til de er lett ristet. Dette skjer fort, slik at du ikke setter ryggen på pannen eller blir distrahert. Fjern og sett til side.
- Fjern laksen fra ovnen, overfør alt til en serveringsfat, garnér med ristede mandler. Ta tak i korianderbladet rundt tallerkenen og server.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 508 |
| Total mengde fett | 26 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 57 mg |
| natrium | 222 mg |
| karbohydrater | 45 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 29 g |