Alt om blodappelsiner

01 av 05

Blood Orange Basics

Blodappelsiner er et ganske grusomt navn for en fantastisk søt og vakkert farget sitrusfrukt.

Blodappelsiner har en tendens til å være litt mindre enn andre typer appelsiner , med en tykk, pitted hud som kanskje eller ikke har rødaktig rødme, men ser vanligvis ut som vanlige appelsiner fra utsiden - men så kutter du dem og forskjellen er faktisk slående.

Det indre kjøttet av en blodorange er briljant mørkrosa, maroon, eller til og med mørk blodrød. Derfor (som du kanskje gjetter) deres navn. Sammen med deres nydelige røde farge, har blod appelsiner en merkbar og deilig bringebærkant til deres smak.

02 av 05

Hvorfor er blod appelsiner rød?

Den røde fargen i blodappelsiner er resultatet av anthocyanin , som utvikler seg når disse citrusfruer modner i varme dager herdet med kjøligere netter.

Anthocyanin er en antioksidant, og begynner å utvikle seg langs kantene på skallen og følger deretter kantene på segmentene før de beveger seg inn i kjøttet av appelsin, slik at blod appelsiner kan være foret eller stripet med rødt i stedet for fullblodig, avhengig av sesongen, da de ble høstet, og deres spesielle variasjon.

Du kan se i skiver av blod oransje avbildet over at noen har tatt på en rødaktig nyanse, men er ikke så mørke og saftige som andre. De redderene gjør, som du kanskje gjetter, en mer uttalt og dypere "blodorange" smak.

03 av 05

Hvor og når skal du finne blodappelsiner

Blodappelsiner de trenger et temperert klima med en varm sesong og kjøligere vær for å få fram sin sanne farge. Dermed blomstrer de i Middelhavet, hvor de sannsynligvis kommer fra, og i deler av California. Det er også hvorfor, som så mange sitrusfrukter, høstes blod appelsiner om vinteren. Du er mest sannsynlig å se dem tilgjengelig for salg fra desember til april i USA, men avhengig av været i et gitt år kan sesongen vare i en måned i begge ender.

Mens det meste av den amerikanske avlingen vokser i California, blir også blodapelsiner vokst i noen tall i Texas og Florida av spesialistavlere.

Blodappelsiner er mest tilgjengelige på bøndermarkeder i områder hvor de er vokst, eller på spesialbutikker andre steder.

Som med all sitrus, se etter blodappelsiner som føler seg tunge for deres størrelse. Mens blod appelsiner med oransje skinn kan være briljant rødt inni og redder blod appelsiner kan ha begrenset mengder av sin særegne farge inne, anekdotiske erfaringer forteller meg at hvis du har et valg, velg blod appelsiner med mørkere, redder skins for et kjøtt som er mer sannsynlig for å matche navnet.

04 av 05

Typer Blod Appelsiner

Det er sant! Det finnes flere varianter av blod appelsiner. Den mest berømte er siciliansk rød oransje, som bare dyrkes på Sicilia. Andre vanlige varianter inkluderer:

• Moro , en dyp rød-farget og litt bitter oransje
• Ruby Blood , som, til tross for sitt navn, ofte ikke er veldig rødt inne
• Sanguinello , populær i Spania, som er en søt oransje med røde striper og få frø
• Tarocco , veldig søt og lett å skrelle, men med upålitelig rødt kjøtt

Andre arter av blod oransje inkluderer Burris, Delfino, Khanpur, Rød Valencia, Sanguina Doble Fina, Washington Sanguine og Vaccaro.

Du vil ikke ofte konfrontere et valg på markedet, så de marginale forskjellene mellom varietallene er ikke noe å hente seg på, men det er godt å vite at noen varianter ganske enkelt ikke er sannsynlig å være så røde.

05 av 05

Hvordan du bruker blod appelsiner

Blodappelsiner er velsmakende å spise ute av hånden, men de har en tendens til å være vanskelig å skrelle og er dermed hovedkandidater for å kutte inn i "supremes" eller membranfrie citrusprofiler (se hvordan du kan kutte citrusprofiler her ).

Blodappelsiner er et deilig tillegg til salater.

Generelt er blod appelsiner søtere enn andre appelsiner. Deres juice er deilig, men fordi det er litt søtere enn klassisk appelsinjuice, går det raskt og bør brukes eller drukket samme dag det er juiced.

Blodappelsiner kan også brukes til slående effekt i Orange Marmalade , eller som garnering på drinker.