Gurkemeie Fakta og helse

Gurkemeie er ofte forvekslet med og erstattet av saffran , fordi det ikke bare har en veldig sterk smak, det gjør også matvarer en gylden gul farge. Gurkemeie er ofte feilstavet som tumerisk, unnlatelse av første bokstav r. Lær om dette skarpe krydderet og hvordan du bruker det i en rekke.

Om gurkemeie

Gurkemeie er botanisk kjent som Curcuma longa, hentet fra det gamle arabiske navnet på kurkumplanten vi vet bedre som saffron.

Likevel er dette krydderet medlem av ingefærfamilien og uavhengig av safran. Som ingefær er det roten til gurkemeieplanten som brukes som krydder, vanligvis i tørket form.

Men i noen områder av Fjernøsten er den friske gurkemeieroten brukt og lagret mye som ingefær. Du kan kanskje finne fersk gurkemeie i spesialitet asiatiske markeder i USA.

Roten blir vanligvis skilt for å avsløre sitt lyse gule kjøtt, deretter kokt, tørket og malt i et pulver. Gurkemeie gir ball-park gul sennep sin lyse farge, er en førsteklasses ingrediens i Worcestershire saus , og brukes også til å farge andre matvarer som smør, ost og fruktdrikker. Det er en favoritt i Midtøsten og Asiatisk mat og krydderblandinger som karri.

Gurkemeie og helse

Nylige studier ved St. John's Medical College tyder på at gurkemeie kan ha healing kvaliteter. Curcumin- molekyler i gurkemeie fester seg til cellemembranvegger, stabiliserer dem og øker deres resistens mot infeksjon.

Imidlertid metaboliseres curcumin raskt av leveren og tarmvegget, og begrenser dens effekt, unntatt når det tas i forbindelse med sort pepper (som inneholder piperin ). For å utnytte disse påståtte helbredende egenskapene til gurkemeie, foreslås det at svart pepper også legges til oppskrifter som inneholder gurkemeie.

Gurkemeie hjelper også i fordøyelsesproblemer, leddgiktssmerter, menstruasjonssmerter, halsbrann, gallestein og magesår. Rådfør deg med legen din før du behandler deg selv med urt, krydder eller annen homøopatisk middel.

Mer om Gurkemeie og Gurkemeie Oppskrifter

• Gurkemeiefakta og din helse
• Gurkemeieutvalg, lagring og matlagingstips
• Hva er gurkemeie? FAQ
•
•

kokebøker