Helsefordelene ved Thai Cuisine
Thai mat er en av de sunneste matene du kan spise. Faktisk er flere thailandske retter, som Tom Yum Soup , for tiden under vitenskapelig studie for deres utrolige helsemessige fordeler (se Thai Soup Under Study). Selvfølgelig er det allerede kjent at mange av de friske urter og krydder som brukes i thailandsk matlaging - som gurkemeie, galangal, koriander, citrongress og friske chillier - har immunforsterkende og sykdomsbekjempende kraft.
Finn ut mer om disse og andre ingrediensene som bidrar til å gjøre Thai mat til en av de sunneste du kan spise.
Hver av de følgende thailandske ingrediensene har mange helsemessige fordeler og immunforsterkende kraft. For å maksimere disse fordelene, anbefaler jeg at du lagrer din thailandske mat fra bunnen av, noe som betyr at du bare bruker de ferskeste ingrediensene. (For å lære å lage mat i Thailand, se: Easy Thai Oppskrifter, trinnvis (med bilder).
gurkemeie
Curcumin, den aktive ingrediensen i gurkemeie, er kjent som et antiinflammatorisk middel som bidrar til å lindre allergi symptomer samt leddgikt (eller noen tilstand forårsaket av overflødig betennelse). Det er også en kraftig antioksidant , som kan beskytte kroppen mot skade fra giftstoffer og frie radikaler. Curcumin beskytter også blodplater i blodet , forbedrer sirkulasjonen og beskytter hjertet.
Som sådan har gurkemeie vært kjent for å:
- Vær en verdifull fordøyelseshjelp
- hjelper de med leddgikt
- forbedre kardiovasulære (hjerte) forhold
- Beskytt kroppen mot bakterielle infeksjoner (som sår)
- bekjempe hud- og brystkreft i dyreforsøk.
For å legge til mer gurkemeie til kostholdet ditt, prøv å spise karri (den typen som inneholder gurkemeie, som gule karriretter ) minst en gang i uken . Prøv, for eksempel, min Easy Thai Yellow Curry Chicken Recipe , som er lett å lage og smake deilig!
Eller, hvis du er vegetarianer, prøv min: Thai Yellow Vegetarian Curry Oppskrift.
galangal
Selv om det er fremmed for de fleste av oss i Vesten, har denne relativen til ingefær mange av de samme helsemessige fordelene, særlig dens evne til å hjelpe med fordøyelsen.
Galangal vokser nå i de fleste sørøstasiatiske land, men ble først høstet til bruk i matlaging og medisin i Kina og Java. I middelalderen var galangal allerede i bruk i hele Europa. Referert til som "livets krydder" av St. Hildegard of Bingen (1098-1179), var galangal faktisk en av hennes favorittmidler. Denne berømte herbalisten brukte galangal til å behandle alt fra døvhet og hjertesykdom til fordøyelsesbesvær.
I dag brukes galangal mye i tradisjonell kinesisk og ayurvedisk medisin, og er ofte tenkt å være enda mer gunstig enn ingefær på noen måter.
Galangal har blitt funnet å:
- lindre mage og smerte i mage
- assistere i fordøyelsen
- rette opp brekninger, sjøsyke og bevegelsessykdom
- forbedre blodsirkulasjonen i hender og føtter
- behandle diaré
- bekjempe betennelse, og dermed behandle leddgikt
- behandle sår og betennelse i magen
- til og med kurere hikke!
Å kjøpe Galangal: Du må gå til en asiatisk / kinesisk matbutikk.
Selv om du kanskje kan finne fersk galangal i produksjonsdelen, blir den oftest solgt frossen, så se etter den i fryseseksjonen. Galangal selges også i tørket form som et pulver, vanligvis kalt Laos Powder . Men vær oppmerksom på at, som med de fleste urter og krydder, ved å kjøpe den tørkede formen, kan du ikke motta alle helsemessige fordelene ved å bruke frisk. Dessuten er smaken veldig annerledes.
For å få et visuelt bilde av hva fersk galangal ser ut, se min: Galangal Definisjon og Bilde.
Merk: Hvis du ikke finner fersk galangal, gjør fersk ingefær en god erstatning, og gir også mange av de samme helsemessige fordelene.
Lemongrass
Denne duftende lemony urten brukes mye i thailandsk matlaging. Det har også blitt brukt siden antikken i kinesisk medisin for følgende forhold:
- flus og forkjølelse, noe som kan være grunnen til at Tom Yum suppe er så godt å lindre kulde og influensa symptomer
- feber
- hodepine
- magesmerter og andre magesykdommer
- gikt
- soppforhold
Vil du lære å kjøpe, forberede og lage mat med Citrongress? Sjekk ut min alt om sitrongress guide.
koriander
I thailandsk matlaging brukes koriander på to måter: i sin frøform, og som en frisk urt. I Vesten er koriander også kjent som "koriander" eller "kinesisk persille". Mens fersk koriander har næringsverdi, har korianderfrø blitt brukt siden antikken av healere i Hellas, Roma, Storbritannia, Kina og India for følgende klager:
- gastrointestinale problemer (inkludert gass og oppblåsthet)
- fordøyelsesproblemer
- bakterielle og soppinfeksjoner
- tap av Appetit
chili
Nylige menneskelige studier viser at spise chillies hjelper deg til å sove bedre, holder hjertet ditt sunt og bidrar til å opprettholde konsistente insulin- og glukoseinnhold. Av alle chiliene som studeres så langt, virker det som cayenne pepper er en av de mektigste når det gjelder helsemessige fordeler. Det er også en av de få chiliene som vi bruker her i Nord-Amerika (tilgjengelig i flager eller pulver i de fleste dagligvarebutikker).
Kokosnøttmelk
I de siste årene har kokosmælk på en eller annen måte blitt gitt dårlig rykte når det faktisk er ekstremt sunt. Ja, kokosmelk og olje inneholder fett - men dette er bra, ikke dårlig fett. I motsetning til hva du kanskje tror, kokosmelk:
- senker dårlig kolesterol (LDL), samtidig som det fremmer godt kolesterol
- øker immuniteten
- modulerer metabolske funksjoner
- gir verdifulle fettsyrer som de fleste i Vesten mangler
- kjemper mot aldring
For å lese mer om helsemessige fordeler av kokosnøttolje, se: Helsefordelene til kokosnøtter og kokosnøttolje.
For å lage mat med ovennevnte ingredienser, prøv min Top 10 Best Thai Curry Oppskrifter . Eller, hvis du er vegetarianer, se min vegetariske Thai matoppskrifter.