Mens Norman Rockwells visjon om ferietabellen skildrer en stor, skinnende stekt kalkun brakt ut til skrik av glede, blir ofte kalkun ujevnt tilberedt. Med mindre du vil lage kalkunfrossen koker , er det vanskelig å få det mørke kjøttet (ben og lårene) tilberedt før det hvite kjøttet (brystet) overkroker.
Kalkunens geometri er problemet. Brystet er utsatt for varmen og har mindre fett, slik at det kokes og tørker ut raskere.
Bena og lårene, når de er festet til fuglen, er omgitt av bindevev og også mer beskyttet av slaktkroppen. De koker ved varmeledning i stedet for direkte varme, så ta lengre tid å lage mat på hele fuglen.
Så her er hvordan du løser dette dilemmaet: stek kalkun deler i stedet for en hel fugl! Når kuttet bort fra fuglen, kokes beina og lårene raskere, mens hele brystet, som er mye større, tar litt lenger tid å lage mat. Disse oppskriftene smaker kjøttet på forskjellige måter. Du kan gjøre det hvis du vil, eller velg en urtblanding eller gni og bruk det på alle kalkundelene.
Hvis familien liker mørk kjøtt mer enn hvitt, velg et mindre bryst (som vil lage mat på kortere tid) og legg til flere lår og trommelstikker. Hvis hvitt kjøtt er stjernen, velg et større bryst eller stek to av dem, og kutt på bena og lårene. Se hvor allsidig denne metoden er?
Du kan fortsatt ha stuffing; bare sprekk brystet ( se hvordan ), og legg det over noen av fyllingen.
Kok resten av fyllingen i crockpotten ; drizzle noen kalkun drippings over det og rør fra tid til annen for å få smaken av fuglen. Eller, for å legge til mer smak for drippings (og dermed din saus), sett skivede grønnsaker som gulrøtter, løk og hele hvitløksnøkler i bunnen av stekepannen.
Det fine med disse oppskriftene er at du virkelig ikke kan gjøre noe galt, så lenge timingen er riktig!
Tyrkia Del Cooking Times
Alle disse oppskrifter kokes ved samme temperatur (350 grader F), slik at du kan tilberede delene på den tiden; selv i samme panne. Bare forskyv starttider. Legg til kalkunpoten etter at brystet har vært i ovnen i 30 minutter, og etter en annen 30 minutter legger lårene til, slik at de er ferdig på omtrent samme tid. Pass på å legge nok plass rundt hvert stykke (omtrent en tomme) slik at delene steke jevnt. Sett 1-1 / 2 kopper kalkun eller kylling kjøttkraft i bunnen av pannen.
Det store trikset er å få kalkunen ut av ovnen når den er ferdig. Jeg vil anbefale å bruke et par ovnstemperaturprober, så du blir varslet når kjøttet når riktig indre temperatur. Hvis du bare har en, legg den inn i brystet og hold orden på det.
Når målstreken nærmer seg, må du teste kalkun oftere hvis du bruker et øyeblikkelig lesetermometer . Ta delene ut når de når riktig temperatur og dekk godt med folie for å holde dem varme. Delene skal alle gjøres innen 20-30 minutter av hverandre. Og du vil ha fuktig og ømt kjøtt for hele familien.
Gjør saus som du alltid ville, ved hjelp av drippingene som er igjen i pannen. Eller bruk min Gjøre fremover Gravy oppskrift! Og nyt den fantastiske ferien med familie og venner!
Stekt Tyrkia Del Oppskrifter
- Urte Brent Tyrkisk Bryst
Velg din favoritt urter for denne enkle oppskriften. Friske urter har mer smak, men du kan bruke tørket hvis det er lettere. Bruk 1/3 mengden tørkede urter som de friske urter krevde i oppskriften. Begynn med kalkunbrysthuden på toppen av fyllingen eller grønnsakene. Bla gjennom flere kalkunbrystoppskrifter. - Brent Tyrkia Ben
Koketiden er ca. 30 minutter mindre enn brystet. Fordi bena er kuttet av fuglen, kokes de raskere. Det er hemmeligheten til denne prosessen! Ordne bena rundt brystet, hudsiden oppover. Sørg for å legge noe rom for t kalkun lår.
- Brent Tyrkia lår
Når brystet har vært i en time og bein har vært i ovnen i 30 minutter, fjern pannen fra ovnen og legg til lårene. Gå tilbake til ovnen og stek i 1 time før du tester noen stykker. Fjern kalkunen når den er ferdig med matlaging og dekk godt med folie. Du kan skjære stykkene og ordne dem på en tallerken, eller bring dem helt til bordet for oohs og aahs!