Fordi det kommer fra dyrets skulder og ikke bakbenet, er en piknik skinke ikke en ekte skinke. Smaken av røkt skulder er lik en skinke, og det er et utmerket valg for en feriemåltid.
Den ukompliserte brune sukker- og syltetøyglasset gjør denne røkt svinekulderen - også kjent som en piknikskink - en enkel og deilig stek.
Forbered denne smakfulle røkt skulderen for et helgmåltid eller spesiell feriemiddag. Server det med potetmos og grønne bønner eller favorittgrønnsaker, sammen med skiver av ananas eller ananasgryte .
Hva du trenger
- 1 røkt svinekrok (piknik skinke, ca 5 til 7 pund)
- 1 medium gulrot (kutt i biter)
- 1 stor løk (kutt i biter)
- 1 selleri ribbein (kuttet i biter)
- 1
- laurbærblad
- For Marmalade Glaze:
- 1/4 kopp lysebrunt sukker (pakket)
- 1/4 kopp appelsinmarmelade
- 1 ts tørr sennep
Hvordan å klare det
Plasser den røyke skulderen i en stor nederlandsk ovn eller lagerpot, fett side opp; dekke med kaldt vann.
Plasser potten over høy varme og kok opp; legg gulrot, løk, selleri og løvblad. Reduser varmen til lav, dekk pannen, og kok i 2 1/2 til 3 timer.
Legg et stativ i en grunne, foliefôret stekepanne. Varm opp ovnen til 350 ° F (180 ° C / gass 4).
Fjern kjøttet fra kjøttkraft. Med en skarp kniv, fjern skallen.
Skallen er det tykke ytre belegg på skulderen. Sett kjøttet, fettsiden opp, på stativet i den tilberedte stekeovnen. Score fett i et dekorativt diamantlignende mønster.
Kombiner brunt sukker, syltetøy og tørr sennepspulver i en bolle og bland godt. Spred glasset over den skårne overflaten.
Bake røkt skulder i forvarmet i ca 20 til 30 minutter.
Serverer 6 til 8 med rester.
Du vil kanskje også like
Glassert røkt skulder (Picnic Ham)
Røkt Picnic skinke med honning Dijon Glaze
Topp ti bakte skinkeoppskrifter
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 687 |
| Total mengde fett | 32 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 258 mg |
| natrium | 4,593 mg |
| karbohydrater | 25 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 71 g |