Kremete Amsterdam potetmos med sauerkrautrecept

Den typiske kremete kartoffelretten i amerikansk stil får en fin oppgradering med tilsetning av surkål og sauterte løk i denne nederlandske potetoppskriften. Selv om det kan virke som en usannsynlig kombinasjon, serveres poteter og surkål sammen i hele Europa, fra Nederland til Tyskland til Polen.

Det er ikke vanskelig å finne denne deilige kombinasjonen som er utarbeidet på en rekke måter. Det er mange tradisjonelle oppskrifter for stekte poteter og surkål, stekte poteter og surkål, og til og med potet og surkålspai.

Denne oppskriften ble først publisert i den riktige kilden, "Kjøtt og poteter" av mann og kone lag Maria Luisa Scott og Jack Denton Scott. I det er potetmos pisket med tung krem ​​og blandet med hermetisk surkål. Tradisjonelt serveres den med brunet bratwurst, selv om du kan servere den sammen med din favoritt kjøttrett. Det fungerer bra med alt fra kjøttboller til kylling.

Hva du trenger

• 6 mellomstore poteter (ca 2 pounds, skrelt og halvert)
• 1 1/2 ts salt
• 5 ss smør (usaltet, delt)
• 1/2 kopp tung krem ​​(omtrentlig)
• 1 middels løk (hakket)
• 1 (1 pund) kan surkål (godt drenert)
• 1 kopp vann
• Valgfritt: salt (etter smak)
• Valgfritt: svart pepper (ferskt, smakt)

Hvordan å klare det

1. I en stor gryte eller lagerpot, ta med nok vann til å dekke potetene til koking. Tilsett salt til kokende vann.
2. Kok potethalvdelene i kokende vann til det er ømt. Tøm godt, kom tilbake til varme, og tørk godt, vær forsiktig så du ikke brenner dem.
3. Legg potetene gjennom en ricer og i en bolle. Slå i 3 ss smør og nok av krem ​​for å få potetene kremete og fluffete.
4. I en kasserolle smelter du gjenværende smør og kok løk over middels varme til det er mykt. Ikke brun.

1. Bland i drenert surkål og vann. Tørk og simmer i 35 minutter, rør om og til, så surkålen brenner ikke. Legg til små mengder vann hvis nødvendig.
2. Når alt vannet har kokt av og surkålet er ømt, blander du surkålet godt med potetmos.
3. Ses med salt og pepper og server potetkraften veldig varmt.

Er en Ricer påkrevd?

Å bruke en ricer er en måte å garantere fullstendig glatt hjemmelaget potetmos. En ricer fungerer mye som en gigantisk hvitløkspresse. Du trykker kokte potetbiter i små risstørrelser som er lette å piske inn i en kremaktig konsistens.

Det er sant at noen potetfiskere foretrekker å oppleve klumperne av hjemmelagde poteter mashed med omhu. Imidlertid balanserer denne spesielle oppskriften perfekt surkålkremen med de smidigeste, mest skarpeste potetmosene.

Hvis du ikke har en ricer, bare smør og pisk potetene til det ikke er noen klumper igjen.

Oppskrift Kilde: "Kjøtt og poteter: The Essential Cookbook" av Maria Luisa Scott og Jack Denton Scott (Galahad Books). Gjengitt med tillatelse.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	291
Total mengde fett	17 g
Mettet fett	11 g
Umettet fett	5 g
kolesterol	48 mg
natrium	1,153 mg
karbohydrater	32 g
Kostfiber	6 g
Protein	5 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)