En røkt skulder er også kjent som en piknik skinke eller røkt svinekjøtt. En røkt skulder kan kokes, stekt eller bakes med en hvilken som helst oppskrift på fullstendig kokt skinke.
Ved hjelp av en treg koke kan en røkt skulder også brukes til å lage deilige smaksprutte smørbrød , og rester gjør et ypperlig tillegg til ristede poteter , supper, eggretter, bønner eller sorte øyne, og makaroner og ostkasser.
Hva du trenger
- 8 pounds røkt svinekrok (piknik skinke, fullt tilberedt)
- Valgfritt: 1 til 2 ss hele fedd
- 1/4 kopp sukker
- 1/4 kopp melasse
- 1/4 ts kanel
- 1/8 ts bakketall
- 1/8 ts bakken ingefær
- Valgfritt: ananas skiver
Hvordan å klare det
- Fjern alt emballasjemateriale fra svinestøtten, inkludert et klart plaststykke som kan festes til enden av beinet.
- Legg steke i en stor lagerpot eller nederlandsk ovn og dekk med vann. Kok. Reduser varmen, dekselet og kok i ca 1 1/2 time, eller til det er mørt. Tøm godt.
- Varm opp ovnen til 325 F (165 C / Gass 3).
- Linj en stor, grunne bakepanne eller stekepanne med folie.
- Overfør forsiktig stekepannen til den tilberedte bakepannen, fettsiden oppover.
- Ved hjelp av en skarp kniv, kut lag fettet av svinekjøttet. Kast fettet.
- Resultat svinekjøttet i et diamantmønster. Kuttene skal være omtrent 1/4-tommers dype.
- Om ønskelig, pek skinken med hele nøtter, en i midten av hver diamant.
- I en liten bolle, bland sukker med melasse og krydder; børste toppen av svinekjøttet.
- Bake det røkt svinekjøttet ved 325 ° i 20 minutter. Pensel utsiden av skinke med den resterende krydret melasseblandingen og bake i 25 minutter lenger, eller til skinken er pent glasert. Hvis du vil, legg noen ananasskiver over skinken i løpet av de siste 25 minuttene.
- For å brune toppen av glasuret litt mer, legg det under brasken i 5 eller 10 minutter.
Ekspert Tips
- Hvis du har mange rester, har du lykke, fordi det er så mange måltider du kan lage med leftover skinke. Bruk overhakket eller ristet skinke i gryteretter, i en quiche eller i hasen , eller server den med frokostfries.
- En benfri røkt skulder kan brukes i stedet for ben-i-piknik.
- Oppbevar rester i en dekket beholder i kjøleskapet i 3 til 5 dager, eller merk og oppbevar beholderen og frys hamet i opptil 2 måneder.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1023 |
| Total mengde fett | 49 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 22 g |
| kolesterol | 393 mg |
| natrium | 6,960 mg |
| karbohydrater | 32 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 107 g |