Denne smoky trukket skinke er en fin forandring av tempoet fra hverdagsdraget svinekjøtt , og det gjør fantastiske smørbrød. Hvis du ikke bruker det hele, bruk den overhakket eller ristet skinke i gryteretter eller i en skillet hash med terninger, eller server den med frokostfries .
Denne oppskriften bruker en halv røkt svinekrok (piknik), men en skaftdel eller røkt svinekjøtt kan også brukes. Bare vær sikker på å kjøpe et kutt som passer inn i din sakte komfyr.
Hva du trenger
- 1
- piknik skinke (bone-in, ca 5 til 7 pounds)
- 1 1/2 kopper eddik eddik
- 1/2 kopp
- brunt sukker (pakket)
- 1/2 ts ferskjord svart pepper
- 1/2 ts knust rød pepper
- 1 kopp sennepssås (under), vanlig gul sennep, majones, eller en Grainy Sennep Dip, for sandwich spredning
- 8-10 sandwichboller (ristet hvis ønskelig)
- South Carolina sennepsaus:
- 3/4 kopp gul sennep
- 2/3 kopp cider eddik
- 1 ss
- Worcestershire saus
- 1 spiseskje varm saus (som Frank's eller Texas Pete)
- 2 til 3 spiseskjeer brunt sukker (pakket for smak)
Hvordan å klare det
- Legg skinke i skuffen med langsom kokekanne.
- Kombinér 1 1/2 kopper eddik, 1/2 kopp brunt sukker, 1/2 ts sort pepper og knust rød pepper; hell over skinken.
- Dekk og kok på LAV i ca 9 timer, eller til skinken er veldig øm. Eller lagk ca 4 til 5 timer på HØY.
- Kast bort overflødig fett og bein og væskene. Rist eller hakk skinken.
- Server med split sandwich boller og ditt valg av krydder eller sprer, sammen med coleslaw , bønner, eller dine favoritt sider og salater.
South Carolina sennepsaus (valgfritt)
- I en kasserolle kombineres 3/4 kopp sennep med 2/3 kopp eddik, Worcestershire saus, varm saus, 2 til 3 ss brun sukker og 1/2 teskje sort pepper. Bland godt og ta med et koktørk.
- Smør forsiktig i ca. 20 til 30 minutter, rør om og til, til redusert med omtrent en tredjedel.