Hva er rå honning (og hva som gjør det bedre!)
Åpne hjørne skapet mitt på kjøkkenet mitt, og du vil finne en nydelig visjon: til enhver tid er det tre til seks krukker honning. Blackberry blossom honning, macadamia mutter honning, mindre spesifikke wildflower honning og mer kan bli funnet der, gjemmer seg i mørket venter på meg å spre dem på toast.
De kommer fra bønder markeder eller venner, men de deler en ting: de er rå. I motsetning til storskala kommersiell honning som er pasteurisert (dvs. oppvarmet) for å drepe bakterier og forlenge holdbarheten, inneholder rå honning alle sine naturlige enzymer og smaker.
Hvorfor kjøpe rå honning
Noen mennesker ser stor import i helsemessige fordeler av rå honning, hevder at det tames eller til og med kurmer allergi. For pengene mine, det handler imidlertid om smak , og rå honning smaker mer, vel, som honning enn gjør pasteuriserte versjoner.
Legg til at ved å finne ut rå honning produsert i små batcher i stedet for storskallende honning, hjelper du honningbier ved å skape et marked for folk som holder dem og samler honningen, noe som er kult.
Hvordan bruke rå honning
Rå honning har en mer kompleks smakprofil enn pasteuriserte honeys, så dra nytte av det ved å betjene det enkelt. Sikker på at du kan røre den i te eller bruke den til å søte salatdressinger, men prøv rå honning drizzled over vanlig yoghurt eller spred på fullkornsbrød for å sette pris på sin fulle smak. Eller prøv en av disse enkle honningreceptene, som hjemmelagde granola eller honning-stekte figurer .
Hvor å kjøpe Raw Honey
Når du kjøper lokal honning fra små biavlere, kjøper du nesten alltid "rå honning." Hvis du er heldig nok til å ha en honningprodusent på bøndermarkedet , er det en god kilde (noen bønder holder elveblest og selger honningen sammen med sine andre varer).
Spesialbutikker, helsekostbutikker, co-ops og andre mindre matbutikker bærer vanligvis også rå honning. Avhengig av hvor du bor, kan større markeder og dagligvarebutikker selge rå honning: Les etikettene nøye og sørg for at det står enten "rå" eller "upasteurisert". Kort sagt, noe sted med lokalt tilberedte matvarer vil trolig ha litt rå honning til salgs.
Hvordan lagre rå honning
Siden rå honning er verken pasteurisert eller filtrert. Det kan bli vanskelig og kornig hvis den blir utsatt for fuktighet, så det må holdes godt forseglet i et kjølig, mørkt skap hvis det er mulig. Selv om det kan se nydelig ut å legge igjen krukker av rå honning på en vinduskarpe for å sitte i solen, vil det føre til at honningen krystalliserer før sin tid.
Hvis din rå honning blir kornig, kan du "væske" den igjen ved ganske enkelt å la krukken sitte i en bolle med varmt vann til alt "smelter" (sukkerkrystallene løses). Merk at dette bare er en midlertidig løsning; honningen blir kornig igjen når den avkjøler seg ned igjen. Når krystallisert, vil honning fortsette å gå tilbake til den staten ganske raskt. Og dessverre vil flere og flere av det krystallisere sammen med det til du har en krukke full av en steinaktig substans. Jeg anser det enda mer grunn til å bruke den kjærligheten opp og gå videre til neste smak!