Sesongprodukt smaker bare bedre på høsttid
Produsere generelt smaker bedre når du kjøper den i sesong. Selv om sommerhøsten kan virke som den beste tiden for frisk frukt og grønnsaker, vokser mange velsmakende ting i kaldere vær og tropiske klima. Se etter frukt og grønnsaker i sesongen i november for å legge til en farge og smak på fallmenyen din.
Frukt i sesong i november
- Epler: Vakre epler tilhører rosenfamilien. Opptil 2500 varianter vokser i USA, og deres smaker varierer fra tart til tangy til søtt. Epler legger tekstur og fuktighet til utallige bakevarer, og smaker også deilig rett ut av hånden. Bruk dem til en søt og sjarmerende kombinasjon som et akkompagnement til svinekjøtt. Eller hakk friske epler og legg dem til havregryn eller yoghurt for å starte dagen med en sunn dose fiber, vitamin B-6 og vitamin C.
- Tranebær: Disse harde, tårne små bærene blir saftige og søte når du smelter dem med sukker og vann. Du kan kjøpe dem frosne hele året, men pakker med friske tranebær dukker opp i dagligvarebutikker i uker før Thanksgiving. Friske rå tranebær leverer et kraftig slag av antioksidanter for en så liten bær. Dessverre, matlaging dem negerer noen av deres ernæringsmessige kraft. Hakk rå tranebær og legg dem til smoothies, salsa, salater og havregryn.
- Kiwifrukter: Kalifornias innhøsting av denne kinesiske transplantasjonen (gjort internasjonalt populær via New Zealand) vindes ned i november, men du kan finne søte tårtefrukter i dagligvarebutikker over hele vinteren. Den spiselige huden gjør det enkelt å nyte dette vitamin C-kraftverket.
- Kumquats: Den spiselige skrellen av denne bittesorterte sitrusfrukten smaker interessant søtere enn tart- og saftige seksjoner inne, men kombinasjonen resulterer i en smak av søt tærtsmak. Som de fleste sitrusfrukter leverer kumquater en kraftig dose av vitamin C, med fordel for tilsatt fiber fra skallet.
- Appelsiner: Allestedsnærværende i dagligvarebutikker hele året, appelsiner smaker best under sin naturlige høysesong fra november til mars.
- Pærer: Stengelskere kan bytte sin troskap til pærer når sommerfersken og nektarinsesongen går ned. Mens epler smaker best skarpe, lyser pærefetterne sine når kjøttet blir mykt og saftigt. I en vri, fordeler kaliumrike pærer faktisk når de riper av treet. Prøv denne enkle Fresh Pear Cobbler oppskrift .
- Persimmons : På samme måte som en tomat, men enda mer rikelig i vitamin A, presser persimmonen seg inn i en vaniljeslikt, honeyed mykhet som smaker deilig, bare skylles ut av huden. Velg Hachiya persimmons når de når nesten til poenget med mushiness for å unngå en unpleasantly tannic smak. Du kan nyte den søte smaken av Fuyu persimmons mens de fremdeles beholder litt sprøhet; hogge dem for et eksotisk tillegg til salater, salsa og havregryn.
- Pomegranates: Antioxidant-pakket granatepler inneholder mellom 200 og 1400 rubinrøde kjerne med smak. Lær hvordan du åpner en granateple og trekk ut arilene med minimal oppstyr for å låse opp allsidigheten til denne vinterfruen.
- Quinces: Med et misfit ser et sted mellom et eple og en pære, frigjør quinces en fristende aroma når de modnes. Du må koke dem for å avdekke appellen til denne gåtefulle frukten. Poke dem i vin eller sirup for å forvandle dem til en elegant enkel dessert med kompleks næringsverdi fra en rekke vitaminer, mineraler og essensielle fytonutrienter.
Grønnsaker i sesong i november
- Artisjokker: Den uåpnede blomsterknuten til en tistelplante kan ikke høres ut som en attraktiv kjøkkenrediens, men artisjokker gir en sjarmerende og morsom måte å få din beskyttende dose av vitamin C. Følg noen tips til trim og kutt en artisjokk som en proff.
- Rødbeter: Lagret riktig, høsthøstebøtter sist hele vinteren. Steke, grill eller damp dem til en jordaktig søt dose kalsium, jern og folat.
- Bok choy: Nært knyttet til kål, kan baby bok choy skives rå og legges til salater eller forsiktig kokte i oppvarming supper. Kok større bok choy som du ville andre greener. En kopp bok choy gir en hel del 100 prosent av din anbefalte daglige dose av vitamin A.
- Brysspirer: Kjør en stengel av Spirer gjennom kassen ved matbutikken, og du vil sikkert slå noen hodene. Det krever litt arbeid for å skille minikålene fra den skogagtige stammen, men de fleste butikker selger dem løs eller allerede trimmet og pakket. Prøv stekte Spirer med Chorizo for en krydret tallerken full av fordelaktige vitaminer, mineraler og omega 3 fettsyrer.
- Chard: Den mest fargerike av de grønne grønnene, Chard (også kalt Swiss Chard), har et rykte som et ernæringsmessig kraftverk. Det er ikke rart, fordi chard leverer vitaminer K, A, C; vital magnesium; og respektable mengder kalium, jern og fiber.
- Daikon: En stor, mildt krydret radise som ser ut som en hvit gulrot, daikon-stjerner i asiatiske retter. Nyt det stekt, syltet, gjæret eller tynt barbert og rå, og få den ekstra fordelen av en sunn dose vitamin B6, blant annet essensielle næringsstoffer.
- Fennikel: Med en svak smak av lakris, gir aromatisk fennikel en spennende frisk smak til middelhavsoppskrifter, salater og slaw. Pæren, stilkene, og fjærnefrøene bidrar til en god suksess med vitamin C på tallerkenen din.
- Rutabagas: En hybrid produsert av en kål og en rope, rutabagas tilbyr et alternativ til standard potetmos. Du kan også bake dem i en gryte, puree dem i supper, og slå dem til en interessant ta på pommes frites. De er en god kilde til vitamin C, mangan og kalium.
- Squash, vinter: De fleste dagligvarebutikker lager 10 eller flere varianter av vinter squash når høsten høstsesongen kommer rundt. Selv om det er teknisk en frukt, vises vinterkvash vanligvis som en grønnsak på spisebordet. Alle varianter inneholder en sunn dose vitamin A, i tillegg til andre fordelaktige næringsstoffer.
- Sunchokes: Disse knollene, også kalt Jerusalem artisjokker, ligner ingefærrot, men smaker nutty og søt når du steke, koke, steke, dampe, puree eller grille dem. Et medlem av solsikkefamilien, leverer de allsidighet og appell av poteter med lavere glykemisk belastning.
- Reker: Denne vanlige rotgrønsaken kombinerer en radis med en peppert bite av arugula, deres nærmeste slektninger i sennepfamilien. Den milde smaken fungerer godt i stuer og supper, eller du kan grate dem rå og legge dem til en salat. Grønnene inneholder enda viktigere næringsstoffer enn pærene; saut dem med en drizzle olivenolje, hakkede løk, salt, pepper og rød pepperflak for en enkel sideskål.