Transform dine favorittcocktails til en lettbetjent punch
Et slag er en fin måte å betjene en gruppe av festgjester med liten innsats, og det finnes mange gode slagoppskrifter . Men hva skjer hvis du vil ta en av dine favorittcocktails og forvandle den til en spektakulær bolle med slag? Svaret er enkelt, du trenger bare å gjøre litt matte.
Du vil også legge merke til en håndfull cocktailer som Pilgrim's Punch eller Planter's Punch har "slag" i navnet, men oppskriften er bare for en enkelt servering.
Dette er fordi en "punch" er tradisjonelt definert som en ingrediensdrink, uansett hvor mange mennesker det tjener. Disse oppskriftene er ofte ideelle for å multiplisere å tjene på en fest.
Slik bytter du en cocktail til en festpunch
Trinn 1: Velg riktig cocktail
Det første du må vurdere er hvilke cocktailer som skal fungere best som slag og som passer best til individuelle porsjoner.
- Kraftige cocktailer som Martini og Manhattan vil bare ikke fungere. De er best igjen til enkeltdrikker fordi de vil miste gnisten og bli flatt i en bolle og, ærlig talt, de er for berusende for slagstjeneste.
- Drikker som krever spesielle teknikker som muddling eller layering gjør ikke en veldig god punch.
Cocktailer som gjør gode slag er de med fruktjuicer, viner og brus. Med andre ord, oppskrifter med mer alkoholfrie ingredienser enn brennevin.
Eksempler på Punch-Worthy Cocktails:
Tips: Det er aldri en god idé å betjene et slag som har for høyt alkoholinnhold . Gjestene kan bli fanget og bli full, for raskt. Du vil at de skal nyte festen, ikke bli «den fyren» som angrer det han gjorde, og vil aldri vise ansiktet sitt igjen. Et slag som er 10% ABV eller mindre, er ideelt, og du kan legge til flere alkoholfrie miksere for å få styrken ned.
Trinn 2: Hvor mange serveringer trenger du?
Den neste delen av ligningen er å bestemme antall porsjoner du trenger. Er du underholdende en gruppe på 25-50 personer eller serverer en liten brunsj på bare 5 eller 6? Vil det være andre drikkevarer som tilbys? Hvor lenge varer festen?
Tips: Det er vanligvis trygt å anta at hver person vil drikke 2 eller 3 4 unser porsjoner i en 2-3 timers tidsperiode.
Ved å bruke dette gjennomsnittet tar du hensyn til de som ikke vil drikke noen slag, de som vil ha bare en drink, og de som vil drikke mer. Alt balanserer vanligvis og ofte finner du at du enten har akkurat nok slag eller litt igjen.
Trinn 3: Gjør matematikken
Når du har beregnet antall portioner du trenger, er det på tide å gjøre litt matte og enkel multiplikasjon er det eneste kravet.
Multipliser mengden av hver ingrediens som trengs for en enkelt cocktail av antall porsjoner.
For eksempel ønsker vi å lage en orkanstans for 20 personer. Det betyr at vi må anslå at rundt 60 porsjoner er nødvendig. Orkanen min har 4 ounce porsjoner, slik at vi kan dele den 8 ounce cocktailrecepten i halv og gjøre matte lettere helt fra starten (se tips # 1 nedenfor).
I dette tilfellet skal vi ...
- 60 gram hver rom (eller 2-750ml flasker)
- 60 gram lunsjuicejuice
- 30 gram appelsinjuice
- Omtrent 1 kopp hver enkel sirup og grenadin
- 5 gram limejuice (ca 5 store limer)
Dette vil gi meg en punch på ca 231 gram, og når vi deler det inn i 4 unse porsjoner, gir det oss 57 porsjoner. Nær nok i punch verden!
La oss ta Sex på stranden-cocktailen som et annet eksempel. For denne, la oss starte med en flaske vodka og se hvor mange vi kan tjene.
Sex på stranden-oppskriften bruker 1 1/2 unse (1 standardbilde) av vodka, og vi vet at en 750 ml flaske har ca 16 skudd . Derfra er matematikken lett fordi vi bare trenger å formere hver ingrediens med 16.
Vårt Sex på Strandslag vil se slik ut ...
- 1-750 ml flaske vodka (ca 25 gram)
- 12 gram fersken snaps
- 8 gram creme de cassis
- 32 gram hver appelsin og ananasjuice
Totalt er vår slag omtrent 109 gram, som tilsvarer 27 4-unse porsjoner. Faktor i isen, og vi kan ta 30 porsjoner eller nok til 10 til 15 gjester.
Trinn 4: Faktor i isen
Den siste tingen å ta hensyn til er issmelte. Du kan vanligvis komme unna med litt mindre slag enn summene du kom opp i i trinn 3. Dette er fordi din blokk eller isring smelter og legger væske til blandingen.
Derfor kan vi si at 27 porsjoner er nesten 30 og 57 er nesten 60 i våre eksempler.
Flere tips for å lage en punch ut av en cocktailoppskrift
- Når du tar lange drinker på 6 gram eller mer, reduser du oppskriften med halvparten fordi punchporsjoner er vanligvis mindre (ca. 3-4 gram). (se orkaneksempel ovenfor)
- Den gjennomsnittlige flasken brennevin er 750ml, noe som tilsvarer ca 25 gram. En 1-liters flaske er ca 34 gram.
- For store partier, gjør nok slag på forhånd for hele arrangementet. Fyll punch bowl til kapasitet og kjøle resten i krukker for en rask påfylling.
- Hold av med å legge til karbonerte ingredienser til siste minutt. Legg soda, champagne og lignende til stempelskålen direkte på toppen av basen. Dette vil holde "gnistene" friske.
- Stol alltid på dommen din. Konvertering av cocktailer til store partier er ikke en vitenskap, og det er best å gjøre en smakstest eller to gjennom hele slagprosessen. Dette er spesielt viktig når det gjelder smakforsterkere som limejuice, bitter, sirup, etc.