Hvordan lage Empanadillas Gallegas - Little Galician Omsetning

01 av 06

Å lage Empanadillas - Kok "Sofrito" - Tomat Sauce

Empanadas Gallegas eller Galiciske Omsetninger er en av de mest populære retter fra Galicia. Empanadas i Galicia er tradisjonelt store runde eller firkantede omsetninger som er kuttet i stykker for å tjene. Den versjonen vi skal lage her er mindre individuelle omsetninger, ofte referert til som empanadillas . Deig oppskriften gjør nok deig til å lage en stor empanada eller flere dusin empanadillas . For enkelhets skyld vil vi referere til dem som empanadas i denne trinnvis.

Lær alt om Galicias regionale kjøkken i vår artikkel Spansk Regional Cuisine .

Det er flere trinn for å lage empanadasene - koker tomatsausen for fyllingen, gjør deigen og fyllingen, og til slutt, brett og bake empanadasene .

Viktig merknad : Dette trinn-for-trinn inkluderer oppskrifter for både kjøtt- og tunfiskfyllinger, og du kan også lage. Deigen oppskriften er nok for 1 av fyllingene, ikke begge! Så, hvis du planlegger å lage begge fyllinger, må du doble deigenes oppskrift.

La oss starte med sofrito , tomatsaus sautéed med olivenolje og løk:

For å gjøre kjøtt og tunfisk fylling, må du lage spansk Sofrito , (klikk for å se oppskrift.)

Mens sofrito kjøler, gå til neste trinn og begynn å lage deigen.

02 av 06

Å lage Empanadillas - Forbered deigen

Deig Ingredienser

• 4 kopper mel
• 1/3 kopp melk, lunken
• 1/3 kopp vann, lunken
• 3/4 kopp olivenolje
• 1 ts. salt
• 1 ts. Spansk søt paprika
• 1 terning fuktig gjær, eller en konvolutt med tørr gjær

Lag deigen og la opp

Sett melet i en stor mikseskål og bland i saltet og den søte spanske paprikaen. Lag et hull i midten av melet. Plasser gjæren i lunkent vann for å oppløse det. Hell oljen, vann-gjærblandingen og melken i depresjonen i midten av melet. Bland med en treskje, og knead deigen med hendene. Deigen skal være elastisk og danne en ball.

Dekk skålen med et oppvaskhåndkle. La deigen stige i ca 1 time. Skålen skal være i et varmt rom, slik at det stiger riktig. Hvis kjøkkenet ditt er trekk, plasser den dekkede bollen i ovnen for å stige.

Nå er det på tide å forberede enten tunfisk eller kjøttpåfylling.

03 av 06

Å lage Empanadillas - Forbered Tonfyllingen

ingredienser

• Sofrito - kokt tomatsaus (klikk for å se oppskrift)
• 4 bokser Tunfisk, drenert (6 oz hver)
• 3 hardkokte egg
• Salt og pepper til smak

Legg eggene i kokende vann og koker dem til hardt. Tøm vannet og legg det i kaldt vann for å avkjøles. Etterkjøl, egg og hakk eggene fint og sett til side.

Åpne tunfisk bokser og drenne dem grundig, klemme olje eller vann som tunfisk er pakket inn.

Legg tunfisk i en blandeskål og flake den i stykker med en gaffel. Tilsett hakkede kokte egg og bland. Tilsett sofrito til tunfiskblandingen for å få fuktig fylling.

Når deigen har steget, er du klar til å samle empanadasene .

04 av 06

Å lage Empanadillas - Forbered Meat Filling

Kjøttpåfyllingsbestanddeler

• 4 ss rosiner
• 4 ss olivenolje
• 2 middels løk, finhakket
• 2 store løk Hvitløk, hakket
• 1,5 lbs. Lean Ground Beef (mindre enn 10% fett)
• Salt og pepper til smak
• 2 ss persille
• 1/2 ts. Tørket Oregano
• 1/2 ts søt spansk paprika
• 2 1/2 tsk bakkummen
• 4 oz tørr hvitvin
• Sofrito - kokt tomatsaus (klikk for å se oppskrift)
• 1 hardkokt egg, finhakket
• (valgfritt) 2 egg + 2 ts vann, slått

Sett rosiner i et glass med nok varmt vann til å dekke. La det bløte i 5-10 minutter, slik at de "plump" opp.

Varm olivenolje i en stor stekepanne med tung bunn. Sautér løk og hvitløk til løkene er gjennomsiktige. Tilsett biffen og kok over middels høy varme, rør ofte. Ses med salt og pepper.

Tapp vann fra rosinene og legg rosiner til pannen. Legg persille, oregano, paprika, spidskommen, hvitvin, sofrito og hakkede egg. Bland alle ingrediensene godt. Dekk og kok på lavt i ca 5 minutter.

Nå er du klar til å samle empanadasene .

05 av 06

Å lage Empanadillas - Samle og Bake

Separat hvitt av ett stort egg og sett i en liten bolle og slå den lett. Forvarm ovnen til 350F grader.

Deigen skulle ha steget inn i en stor, rund ball og har en rød-gullfarge fra Paprika. Del forsiktig deigen i halvparten.

Legg halvparten av deigen på et lettmalt skjærebrett og rull ut til en tykkelse på ca 1/8 ". Du kan lage empanadas i form av halvcirkler, firkanter eller trekanter:

For å lage trekantformede empanadas - Kryd deigen i 4 "firkanter, skop en heapingsmateskje fylling i hver firkant og pusse egghviten på 2 kanter av deigen. Vik over og trykk med fingrene for å forsegle.

For å lage halv-runde empanadas - Bruk en stor munnkrukke eller en stor 4-tommers kakeskjær, kutt ut sirkler i deigen, skyll en heapingsmatskje fylling i hver sirkel og pus egghviten rundt halvparten av sirkelen. over og trykk med fingrene for å forsegle.

Et alternativ til å tette med fingrene, kan du forsegle ved å trykke på en gaffels tann langs kantene på deigen. Forsiktig plasser hver empanada på et informasjonskapselark for å bake. Fortsett å rulle ut deigen, skjære og fylle til alle deigen er brukt.

Bake i ca 15 minutter ved 350F grader.

Tips! Hvis du vil forberede empanadas på forhånd, kan du! Forbered fyllingen og fyll dem, men ikke bake dem. Plasser i en beholder, legg dem og sørg for at de ikke berører hverandre. Wrap tett i plast og fryse dem. Fjern dem fra fryseren, bake og server dem varm og frisk.

06 av 06

Gjør Empanadillas - Serve Hot

Plasser empanadillas på en tallerken eller tallerken og server det varmt.