Fisk: Grunnleggende

Vi vet alle at fisk ikke bare er god å spise, men bra for deg. Fordelene ved Omega-3 fettsyrer alene gjør det til et godt valg for ethvert måltid. Men ernæringseksperter sier at vi bare ikke spiser nok fisk. Jeg tror en av grunnene er at folk bare ikke vet hvordan man gjør det riktig. Dette ville virkelig være uheldig fordi fisk er veldig lett å lage mat. Hvis du fanger din egen, vil jeg stole på at du vet hvordan du rengjør og filet fisk .

Hvis du kjøper fisken, husk at det er en klar forskjell mellom fersk og frossen. Fryseprosessen fører til at celler krystalliserer og bryter. Dette vil forandre smaken. Jo lenger noe er frosset jo mer smaken vil bli endret. Når det er mulig, få fersk fisk fordi det virkelig forbedrer ikke bare smaken, men også konsistensen av fisken. Spør din slakter hvilken fisk er i sesongen, og sørg for at din definisjon av frisk er den de bruker.

Teknisk er fisken delt inn i fisk og skalldyr . Jeg diskuterer bare den ikke-skallige typen her for å holde ting enkelt. Nå er denne klassen av skapninger delt inn i fersk og saltvannsfisk. Vanligvis har saltvann større bein og er derfor lettere å debone. Ferskvannfisk kan ikke veies ned av tunge bein, så de har mange små ben. Herfra er fisken delt inn i flat og rund fisk. Flat fisk svømmer på sine sider, langs bunnen av havet og har begge øyne på den ene siden av hodet.

Runde fisk er mer det vi synes om fisk som er.

Det tredje skillet er fettinnhold. Fisk er enten magert, moderat eller fettfattig fisk. Tabellen nedenfor gir deg noen eksempler. Lean fisk anses å ha mindre enn 2 1/2% fett, moderat har opptil 6% fett og alt over dette er i kategorien fettfattig.

Når det gjelder å velge fisk, bør fersk fisk ha frisk lukt, ha fast kjøtt og fuktig utseende. Hvis fisken lukter for fishy ber om noe annet. For å holde fisken frisk, sørg for at den er tett innpakket og holdt kald. Ikke planlegg å holde fersk fisk mer enn et par dager. Hvis det er mulig, prøv å kjøpe det samme dagen du planlegger å lage mat. Hvis du ikke kan lage fisken i løpet av ca 2 dager, fryse den. Frossen fisk skal fryses fast og også tett innpakket.

Til slutt, her er et par tips for matlaging av fisk. Ett problem med fisk er beinene. Ferskvannfisk har mange små bein som kan være svært vanskelig å fjerne. Første regel: Jeg advare alltid mine gjester om bein hvis jeg lager denne typen fisk. For det andre kan det ikke være en garanti, men hvis du lagrer hele fisk, legg dem ut på grillen, hudsiden ned med beinet fortsatt på plass. Vær forsiktig så du ikke forstyrrer beinene. Når fisken begynner å lage mat skal beinene krølle opp og bort fra fisken. Det er et kult triks, og det fungerer ganske bra. Når fisken er tilberedt, ta en gaffel og kjør den forsiktig over overflaten på innsiden av fisken. Hvis du er forsiktig og tålmodig, bør du få nesten alle av dem.