'Kjære Crabby' forklarer hva, hvor og hvordan man spiser på en ostesteg
Fra tid til annen står alle av oss overfor sosiale situasjoner og tradisjoner som vi ikke er kjent med. Mange av disse situasjonene har et sett med uskrevne regler som virker nesten åpenbare - når du blir gjort kjent med dem. Inntil da kan man imidlertid føle seg ganske ut av trinn.
Nedenfor besvarer vår resident sjømat sage, kjære Crabby, noen vanlige spørsmål om de ganske særegne etikettreglene som styrer de sesongbaserte bacchanaler kjent som Oyster Roasts.
Spørsmål: Hvor foregår østersroster? Hva burde jeg ha på meg?
A: Osterost er nesten alltid holdt ute, bare fordi de kan være ganske dårlige røffe saker, med østersjuice, gjørme og skallbiter som flyr rundt.
Derfor, hvis du viser deg noe som er "fint" som, sier hvite slacks, en blå blazer og en yachting cap (ja, jeg har sett dette med mine egne øyne), vil du sannsynligvis lukke opp som ligner du har blitt ødelagt av tiden du er ferdig.
(Og for platen, med mindre du er en gresk frakt tycoon eller Thurston Howell III, burde du sannsynligvis ikke ha på deg en yachting cap i alle fall)
Spørsmål: Er en ostesteg som en weenie stek eller en marshmallow stek? Skal jeg trenge en skjerpet pinne?
A: Nei, ikke i det hele tatt, og definitivt ikke. I motsetning til de andre hendelsene, vil du ikke gjøre noe av roasting selv (pluss, du vil trenge en veldig skarp pinne faktisk å pierce en østers.)
Her er hva du trenger:
- en tung hansker (helst en med litt varmebestandighet som en skinnhansker) Du trenger bare å bære en på din ikke-dominerende hånd (den som holder østersene.) Du kan ha to, men det anses (for ingen forklarbare grunn) å være litt merkelig;
- en kjedelig, tøff, kortbladet, ikke-spiss kniv - helst med en slags vakt for å hindre at den våte hånden glir fremover og skraper smertefullt mot et uforgivende østershell;
- noe å tørke hendene på (en gammel servietter, ren fille eller wads av papirhåndkle.) Østers skall kan være gjørmete.
Verten din vil sannsynligvis ha en begrenset tilgang til de ovennevnte produktene som er tilgjengelige for bruk, men det er godt å ta med seg selv. (I tillegg unngår du det vanskelig å prøve å bruke den siste tilgjengelige hansken, som alltid er motsatt av den du trenger.)
Spørsmål: Hvilke drikker er egnede på en ostesteg?
A: Enhver drikke du liker, så lenge du liker øl . Ok, du ser sporadisk hvitvin eller (rynker) bruspop , men egentlig er den eneste andre akseptable drikken flaskevann. Den billige typen.
Spørsmål: Er det noen krydder eller side retter å gå med østers?
A: Du kan ganske mye stole på å finne felles boller med cocktail saus, flasker med varm pepper saus og ermer av saltiner. Det handler om det. (Lemon kiler er sjeldne. Planlegg å ta med seg selv hvis du må.)
Spørsmål: Hvordan jobber denne hele ostestenen? Er østers begravet i sanden over varme kull som en muslingebake ? Vil vi sitte rundt et bål, strumming gitarer og synge folkesang?
A: Er, nei. Østersroster er nesten alltid oppstartssaker; Det er ingen bål og absolutt ingen sang. Faktisk, når østers er klare, er det ikke engang noen snakker. Folk er bare for opptatt å fylle ansiktene sine.
Når det gjelder prosessen, er det variasjoner, men her er noen av standardelementene og teknikkene:
Du vil sannsynligvis se lange bord (eller laken av kryssfiner) med 1-3 store, jevnt fordelte hull langs lengden, under hvilken du finner strategisk plassert søppelbokser eller plastfat. Finn et sted på en av disse tabellene. Det er greit å stå skulder til skulder med fremmede - østersroster er trossamfunn.
Hvor du velger å plante ditt flagg (dvs. ølflasken), bør bestemmes av dine personlige egenskaper: langvåpen skal ta en av de endelige stedene; Kortvoknet folk kan stå midt på bordet, men de må være fleksible nok til å dart ut når østers kommer.
Varm østers bringes til bordet og usikkert dumpet i store hauger i områdene mellom hullene (Du var ikke ventet på enkelte plater og bestikk, hvor var du?)
Dette er når du finner ut hva slags publikum du er opptatt av.
Ofte vil dine følgesvenner være høflige, bare ta noen om gangen og til og med hjelpe dem på fjerne hjørner av bordet for å få en andel. Men vær ikke overrasket om den hyggelige bestemoren du var hyggelig å snakke med et øyeblikk før, blir til en ravnet, grådig og semi-feral primitiv når de første østers treffer dekk ...
Sjekk ut: Vanlige spørsmål om ostegast og Etiquette Guide, del 2