Maesil Ju er en tradisjonell koreansk likør laget av grønne maesil plommer. Noen ganger også kalt plommevin, denne likøren er søt, tart og forfriskende på is om sommeren. Du kan nyte maesil ju (grønn plommevin) som dessertvin, på is som en aperitiff, blandet inn i en cocktail , eller som et akkompagnement til måltidet. Det finnes også kinesiske og japanske versjoner av denne brennevin eller vin, men den koreanske "plommevinen" er laget med soju og honning. For denne oppskriften trenger du en stor flytende beholder ** (minst 5 liter).
Hva du trenger
- 10 kg grønne plommer (bare moden, vasket og med stengler fjernet)
- 10 kg brunt sukker (god kvalitet)
- 1/2 kopp honning (god kvalitet)
- 2 små flasker soju
Hvordan å klare det
- Bland maesil og brunt sukker sammen forsiktig i en beholder med honning.
- Hell i flasker soju og kombinere med andre ingredienser.
- Dekk og la sitte i et kjølig, skyggefullt hjørne i 2-3 måneder.
- Serveres kjølt eller på is.
* Hvis du liker plomme likør søtere, kan du også legge til mer brunt sukker etter 2 måneder.
** Du kan drikke vinen etter et par måneder, men likøren kan også gjære opp til et år. Du kan beholde den i den originale beholderen eller spenne vinen og fjerne massen.
I Korea er de grønne plommer og deres blomster et symbol på våren og brukes som motiver i kunstverk og keramikk. Maesil, eller prunus mume, er hjemmehørende i Sør-Kina; De ble senere introdusert i hele Asia. I Vesten kan frukten kalles "kinesisk plomme" eller "japansk aprikos", og i Japan kalles de ume. De er nærmere knyttet til aprikos enn plommen.
Ulike plomme viner er populære gjennom Asia, og Koreas versjon er søt og litt tart. Maesil Ju kan nytes kjølt etter et måltid eller med snacks eller måltider. Disse grønne aprikosene kan gjøres til te eller juice og syltet eller konserveres som krydder eller snacks.
Den maesil (grønn plomme eller grønn abrikos) frukt har blitt brukt som medisin i århundrer i Korea. `` Dongeu bogam, '' en gammel koreansk medisin tekst, bemerker bruken av maesil i Korea. Det ble brukt til å behandle blodforstyrrelser, dehydrering, fordøyelsesproblemer, hjerteproblemer og andre plager. I dag er maesil brukt i drikkevarer, i mat og som en del av koreansk tradisjonell medisin.