Naturens søtningsmiddel kan accentere søte og salte retter
Dagshistorien
En av verdens tidligste kultiverte frukter, datoer vokser i store klynger fra Phoenix dactylifera arter av palmer. Palmerne trives i varme, tørre klima og arkeologiske rekorder foreslår at de sannsynligvis kommer fra Irak, men deres dyrking og bruk av datoer som mat har blitt dypt innblandet i kulturer i hele Midtøsten, Nord-Afrika og over Indus-dalen for tusenvis av år.
Datoer er ikke enkle å vokse eller høste. Blomstene av kvinnelige palmer er vanligvis håndbestøvte, og tradisjonell høsting innebærer å klatre høye tømmer. Men de søte, næringsdrevne fruktene regnes som en verdig belønning.
Medjools er bare en av mange varianter av datoer, men de er høyt verdsatt for deres store størrelse, klumpete tekstur og karamellignende smak. Medjools er også uten tvil den mest kjente kulturen i USA, hvor de har blitt vokst siden tidlig på 1900-tallet fra offshoots importert fra Marokko Oasis of Boudenib. Dessverre decimated sykdom de marokkanske og algeriske Medjool palmer, selv om historien kan ha en lykkeligere slutt, da minst en familie av amerikanske produsenter har sendt sunne aksjer tilbake til Boudenib for å bli plantet på oasen.
Når det gjelder datas kulturelle og religiøse betydning, er de nevnt i Torah som en av de syv arvene i Israel , og har symbolsk betydning for Rosh Hashana , det jødiske nyttår.
Og under påsken er datoene tatt med i mange oppskrifter for den symbolske Seder-maten kjent som karbonett - spesielt versjoner som kommer fra dato-voksende regioner i Sephardi og Mizrahi diaspora. Datoer er også nevnt i Koranen, og fordi de er begunstiget for å bryte den raske under Ramadan, er de en tradisjonell fixtur av iftarbordet .
Datoer har en tendens til å gi et utseende i julediskene også, noe som kan snakke med foreningen mellom palmefrø og Jesus.
Hvorfor du bør legge til datoer til kostholdet ditt
Visst, datoer er ubestridelig søt, men ikke rabatt helsemessige fordeler av naturens godteri . I motsetning til de fleste sukkerholdige behandler, er datoene høye i fiber - bare fire datoer gir nesten 30% av den anbefalte DV-verdien (daglig verdi) av fiber. Datoer er også rike på viktige næringsstoffer, blant annet kalium, magnesium, niacin og vitamin B-6 blant annet - næringsstoffer som er essensielle for hjertesykdom, nervefunksjon, og fremme ulike viktige metabolske funksjoner.
For de som trenger å se blodsukkeret, er et par datoer - spesielt når de spises med noe proteinrikt, som en liten håndfull mandler - en tryggere måte å tilfredsstille en søt tann enn å bite i en candy bar.
Hvordan kjøpe og lagre datoer
Selv om deres litt skinkete skinn og tynn tekstur gjør dem til å virke mer som tørket frukt enn si en saftig fersken, er Medjool-datoene faktisk frisk frukt. Mens deres høye sukkerinnhold gjør datene ganske hylle stabile, blir de friske mye lenger hvis de er lagret i kjøleskap eller fryser. (De holder seg trygt i omtrent en måned til en og en halv time ved romtemperatur, mot ca 6 måneder i kjøleskapet, eller opptil et år i fryseren!)
Se etter klumpete, skinnende, ufargede datoer som ikke ser tørket ut eller moldy. (En liten hvite blomst på overflaten er fin - det er de naturlige sukkene som stiger opp i huden.) Husk at de fleste hele datoene fortsatt har pits (de er for myke for maskiner til å pusse pent), så vær forsiktig når du biter inn i en! Enda bedre, ta av gropene før du tar del.
Sweet Date Oppskrift Ideer
Sjokoladehasselnøttfyllte datoer : Fyllet med hjemmelaget chokoladehasselnøttpasta, støvet med kakao og kanel, og toppet med en knasket stekt hasselnøtt, disse frodige, flerfargede karbonene er sunn og elegant.
Hvit sjokolade Macadamia Energy Bars : For en god og god frokost eller en snack på travle dager, er disse sunne barene perfekte. De får sin deilige godhet fra fullkorns havre, nøttesmør og tørket frukt.
Høykvalitets hvit sjokolade og hakket macadamia nøtter legger til et preg av fantastisk, overbærende smak.
Elsker å bake? Denne samlingen av muffins, raske brød og informasjonskapsler hjelper deg med å finne den perfekte måten å inkludere datoer i bakken din.
Gratulerer oppskriftsideer
Grønne bønner med pekannøtter og datersirup : Etter en rask sauté med hvitløk og olivenolje kastes grønne bønner med ristede pekannøtter og en drizzle date sirup, (også kjent som date honning eller silan). Ta gjerne med slivered Medjools for å legge til ekstra tekstmål og et slag av søthet.
Marokkansk lam eller oksekjøtt Tagine med datoer : Denne smakfulle grytenlignende tallerken kan gjøres i en trykkkomfyr, stekeoppskål eller tradisjonell tagine . Velg olje istedenfor smør for å holde den kosher.
Ristede Simanim Tzimmes med Tahini Honey Drizzle : Ristede rotns grønnsaker, purre, hvitløk og datoer blir stekt sammen og toppet med en savory-søt sesam tahini drizzle.