Med mindre de svømte i en bolle med salte grønnsaksuppe, kokte kokte gulrøtter meg aldri når jeg vokste opp. Jeg likte dem ikke dampet og honningglasert heller, og ingen i familien min var oppvarmet til tzimmes, en klassisk Ashkenazi-tallerken med stewed gulrøtter og tørket frukt. Faktisk var jeg sikker på at jeg bare likte gulrøtter rå - til jeg smakt dem stekt , det er. Så når Masbia - som kjører kosher, restaurant-stil suppe kjøkken i New York som serverer alle komers - spurte om jeg ville dele en tzimmes oppskrift på deres årlige Rosh Hashana fundraising kampanje, visste jeg at jeg ville steke i stedet for å smelte . Siden vi ikke har en familieoppskrift, må jeg også starte fra bunnen av. Å inkludere så mange Rosh Hashana Simanim ( symbolske matvarer) som mulig i oppskriften, viste seg å være et morsomt eksperiment med gode resultater. Og purre, hvitløk og trendy tahini-honning drizzle legger til fantastiske smakfulle notater for å balansere søtheten av parabolen.
Hva du trenger
- 1 haug gulrøtter, skrelles, halveres i lengderetningen hvis den er stor, og kuttes i ½ "runder eller halvcirkler
- 1 (1-1 / 2 pund) butternut squash, skrelles, frøet og kutt i ½ "terninger
- 2 til 3 (ca. 3 pund) rødbiter, skrelles, trimmet og kuttes i ½ "kuber
- 1 liten hode hvitløk, nelliker skilt og skrelt, halvert i lengderetningen hvis det er stort
- ¼ kopp ekstra jomfruolje, delt
- ¼ kopp appelsinjuice
- 1 purre, trimmet, kvartet i lengderetningen, og kutt i ¼-tommers skiver (kun hvit og lysegrønn del)
- 8 Medjool datoer, pitted og quartered i lengderetningen
- Klem sea eller kosher salt (valgfritt)
- ¼ kopp tahini
- ¼ kopp honning
- 2 ss granatäpple arils (valgfritt)
Hvordan å klare det
1. Forvarm ovnen til 400 ° F. Ordne gulrøtter, squash og rødbeter side ved side i et enkelt lag på et stort rimmet bakeplate. Dryss med hvitløksklærne. Drikk jevnt med appelsinjuice og 2 ss olivenolje. Plasser i forvarmet ovn og stek i 20 minutter.
2. Trekk pannen fra ovnen. Tilsett porrer og datoer, drizzle med resten av olivenoljen, og krydder med en klype salt (hvis du bruker).
Toss å kombinere. Løft varmen til 425 ° F og returner pannen til ovnen. Steke i 20 minutter.
3. I en liten bolle, bland sammen tahini og honning til godt kombinert. Blandingen vil være tykk. Trekk veggene fra ovnen. Legg 1 spiseskje av tahini-honning-blandingen til grønnsakene, og rør forsiktig til frakk. Return tzimmene til ovnen, og stek i 10 til 15 minutter mer, eller til grønnsakene er ømme og litt karamellisert i flekker.
4. Overfør tzimmene til en serveringsfat. Drizzle med mer av tahini-honning (varme det litt for lettere drizzling, hvis ønskelig). Dryss med granateple ariler, hvis ønskelig. Serveres varm.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 586 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 128 mg |
| karbohydrater | 119 g |
| Kostfiber | 13 g |
| Protein | 7 g |