Beregning av alkoholinnholdet i blandede drinker
Det er lett å fortelle hvor sterk en brennevin er. Du må bare lese flaskeens etikett og se etter bevis eller alkohol i volum (ABV). Dette vil fortelle deg om whisky eller vodka du hælder er standard 80 bevis, eller litt høyere eller lavere. Har du noen gang lurt på hva beviset på din cocktail er?
Ting kan bli kompliserte når vi begynner å kombinere forskjellige væsker med alkoholfrie miksere, riste det med is og legge til vann, og alt annet vi gjør for å lage gode drinker .
Med mindre du er villig til å bære et testsett som er fylt med vitenskapelige utstyr til baren, er det ikke noe svar på hvor sterk drikken foran deg egentlig er.
Det er imidlertid en enkel formel som kan hjelpe deg med å anslå alkoholinnholdet i dine blandede drikker. Det kan også hjelpe deg med å redusere eller øke drikkens potens hvis du vet noen grunnleggende fakta.
Måle ABV av Alkohol
Det er to tall på hver brennevinflaske som forteller oss nøyaktig hvor sterk destillert ånd er: alkohol i volum (ABV) og bevis. De to kan lett konverteres frem og tilbake, selv om de har forskjellige formål.
Hva er ABV? Alkohol i volum leser ofte som alc / vol eller ABV på etiketten. Den er gitt i prosent og måler mengden alkohol som er i en flaske i forhold til det totale volumet av væske.
Under destillasjonsprosessen vil destillatøren produsere et meget sterkt destillat som kommer direkte ut av stillheten.
Dette blir deretter vannet ned til flaskefastheten eller volumvolumet som er angitt på etiketten.
ABV kreves på alle alkoholholdige drikker solgt på det juridiske markedet, inkludert all væske, vin og øl.
Hva er bevis? Beviset er et nummer som hovedsakelig brukes i USA for å betegne de skatter en destilleri må betale for en viss mengde brennevin.
Amerikanske drikkere pleier å bruke bevis for å beskrive styrken av brennevin også. Det er enklere enn å si alkoholvolum eller alkoholinnhold (begge som kan få deg til å høres utkjølt) .
Bevis er bare brukt på destillert ånder; Du finner ikke ordet på øl og vinetiketter.
Den gjennomsnittlige ABV for alkoholholdige drikker
Alkoholinnholdet for de fleste alkoholholdige drikkevarer faller inn i et bestemt område:
- Brandy, gin, rum, tequila, vodka og whisky er vanligvis 40 prosent ABV eller 80 bevis. Noen høysikre brennevin - primært whisky og roms - når over 50 prosent ABV (100 bevis). Du vil også legge merke til at mange smaksatte vodkaer og liknende væsker er flasker på 35 prosent ABV (75 bevis).
- Likører har en tendens til å variere fra 15 til 30 prosent ABV eller 30 til 60 bevis. Noen, som for eksempel Cointreau , er også 40 prosent ABV (80 bevis).
- Øl kan variere fra 3 til 13 prosent ABV .
- Viner har en tendens til å variere fra 8 til 14 prosent ABV.
Hvis du gjorde litt rask matte, la du merke til den enkle formelen som gjør at vi kan bytte mellom ABV og bevis:
ABV x 2 = Bevis
For eksempel:
- 40 prosent ABV er 80 bevis
- 15 prosent ABV er 30 bevis
Beregning av alkoholinnholdet i en cocktail
Det er her vi begynner å få vår cocktailgeek på, fordi de fleste drikkere bare bryr seg om at de kan smake på alkoholen.
Mens mange mennesker kunne bryr seg mindre om å finne ut hva den påviste styrken til deres drikke er, noen av oss nyter litt trivia (selv litt matte), og dette er for oss.
Det er bare et estimat. Disse beregningene kan bare være et estimat av drikkens styrke på grunn av noen få faktorer. En av de største ukjentene i vår formel er hvordan drikken blandes.
Hver profesjonell og hjemme bartender blander drinker litt annerledes:
- Noen rister hardere, noe som forårsaker at isen fortynner drikken .
- Noen vil hælde en 2-unse skudd av brennevin mens andre foretrekker 1 1/2 unser.
- Noen fyller en highball med 6 gram ginger ale mens andre bare bruker 4 gram.
Størrelsen på glasset, spesielt når du bygger drinker , kommer også til å spille en rolle i drikkens styrke. Hvis du bruker et 7-ounces kollinsglas , for eksempel, vil du få en sterkere drikke enn hvis du lager den samme drikke i et 10-ounce highball glass og fyll det med brus.
Det er et enkelt spørsmål om å fortynne alkoholen med en ikke-alkoholholdig ingrediens.
Cocktailbevisformelen
Selv om vi ikke kan vite nøyaktig alkoholinnholdet i blandede drikker, er det en grunnleggende formel som vi kan bruke til å anslå drikkeens styrke:
( Alkoholinnhold x Vannvolum / Total Drikkvolum ) x 100 = % Alkohol etter volum
Det er litt forvirrende først, men når du får tak i det, er det relativt enkelt. Vi vil begynne med den klassiske martini-oppskriften som et eksempel.
En Martini er sterkere enn du tror
Du begynner med å bryte ned hver av de alkoholholdige ingrediensene, multiplisere volumet av hver etter deres individuelle styrke. Du må også faktor i fortynning fordi dette øker til drikkens totale volum.
| Ingrediensvolum | Standard ABV |
|---|---|
| 2,5 oz gin | - 40% ( .40 ) ABV eller 80 bevis |
| .5 oz tørr vermouth | - 15% ( .15 ) ABV eller 30 bevis |
| .5 oz smeltet is | - standard fortynningsgodtgjørelse |
Med den informasjonen vil du da legge opp det totale alkoholinnholdet per væskevolum. Du må også legge til drikkens totale volum.
| ( .40 x 2,5 ) + ( .15 x .5 ) = 1.075 | 2,5 + .5 + .5 = 3,5 oz |
| (alkoholinnhold x væskevolum) | (totalt drikkevolum) |
Disse to tallene er så plugget inn i vår bevisformel.
| 1,075 / 3,5 = 0,30 x 100 | = 30% ABV eller 60 bevis |
Resultatet er at gjennomsnittlig gin martini er 30 prosent ABV, eller 60 bevis. Det er en veldig sterk drikke, og dette er forståelig fordi det er laget av bare gin og vermouth. Isen bringer den ned litt under ginens tappingsbeskyttelse . Selvfølgelig vil dette variere hvis du foretrekker mindre gin og mer vermouth i martini.
Og likevel, dette er en god påminnelse om at gjennomsnittlig martini er nesten like sterk som et skudd av tequila . Du vil oppdage at lignende all-alkohol "up" drinker som Manhattan og rustne spiker er like sterke.
Tall drinker er lettere
Ikke alle drinker vi blander i baren er så sterke, skjønt. Mange av våre favoritt happy hour og uformelle sipping drinker inkluderer juice, brus og andre alkoholfrie miksere. Disse ingrediensene reduserer effekten av alkoholen betydelig.
Vi vil bruke en enkel highball drink, Tom Collins , for vårt eksempel her. Legg merke til hvordan gin er den eneste brennevin, så det er den eneste ingrediensen som vi trenger å bekymre deg for for den første alkoholinnholdsberegningen. Andre ingredienser er ganske enkelt innregnet i drikkevarens totale volum.
| 1,5 oz gin | - 40% ( .40 ) ABV eller 80 bevis |
| 1 oz sitronsaft | |
| .5 oz enkel sirup | |
| 4 oz club soda | |
| .5 oz smeltet is | |
| ( .40 x 1,5 ) = .60 | 1,5 + 1 + .5 + 4 + .5 = 7,5 oz |
| (alkoholinnhold x væskevolum) | (totalt drikkevolum) |
På samme måte som martini, er alt som må gjøres, å koble disse to tallene til den cocktailfrie formelen:
| .60 / 7.5 = .08 x 100 | = 8% ABV eller 16 bevis |
Som du kan se, i en høyere drikk med et volum som tas opp hovedsakelig av alkoholfrie miksere, er styrken betydelig lavere. Faktisk, med 8 prosent ABV (16 bevis), er den gjennomsnittlige Tom Collins tilsvarer et glass vin. Det er derfor du ikke blir så full når du nyter noen runder av disse høyere drinker som du ville etter noen få martinier.
Alkoholinnhold og likører
Likører er den store variabelen i denne ligningen. Mens vi generelt kan anta at gin, vodka, whisky og andre basilikter er 80 bevis (og flasken vil tydelig angi om den er 100 eller høyere), likører er ikke så enkle. Ulike likører vil ha et annet alkoholinnhold. De vil variere fra ett merke til et annet, selv mellom likører av samme stil eller smak.
Det store utvalget av oransje likører er et perfekt eksempel:
- Triple sek har en tendens til å være 30 prosent ABV (60 bevis) eller mindre.
- Grand Marnier og Cointreau er begge flasker på 40 prosent ABV (80 bevis).
Begge disse toppshyllikeikene har samme alkoholinnhold som de fleste romene og tequilaene som de ofte blandes med. Derfor vil en margarita laget med Cointreau naturligvis være sterkere enn en laget med den gjennomsnittlige tredobbelte sek.
Selv to forskjellige merker av samme likør kan ha forskjellig alkoholinnhold. La oss kaste tre ganger nedover enda lenger:
- Arrow Triple Sec er 17 prosent ABV (34 bevis).
- Bols Triple Sec er 21 prosent ABV (42 bevis).
Hvis alkoholinnholdet er et problem for deg, vil du være oppmerksom på flaskenes etikett. Selv om det til tider (som i denne spesielle merkevaren sammenligning), kan du også ofre kvalitet ved å gå med det nedre bevisalternativet.
Online kalkulator
Hvis du vil vite beviset på en bestemt cocktail uten å gjøre matematikken selv, kan du bruke et elektronisk verktøy. Cocktailinnholdskalkulatoren på National Institutes of Health Rethinking Drinking nettsted er en god en.
Dette er et veldig praktisk verktøy som vil anslå alkoholinnholdet til en bestemt oppskrift. Det er bare et generalisert verktøy og bør ikke brukes til å teste det sanne beviset på noen drikke fordi, som vi har lært, er det mange faktorer som påvirker den endelige styrken til enhver blandet drikke.