Hva du trenger å vite om soda

Oppgrader din soda for å lage bedre blandede drinker

Soda er en karbonert drikke som kan søts og smaksettes med et hvilket som helst antall ingredienser. Disse drikkene inkluderer det relativt smakløse brusvannet, klubbens brus og tonic vann. Kategorien inneholder også søte ingefæralle og sitrus brus, krydret ingefær øl og colas.

Noen av disse brusene kan nytes på egen hånd, eller de kan brukes til å lage blandede drikker som gjør eller ikke inkluderer alkohol.

Soda er en viktig mikser til lager i enhver bar . Det er en viktig ingrediens for populære blandede drinker som rom og cola, gin og tonic, Shirley Temple, så vel som utallige andre.

Å forstå forskjellen mellom hver stil av brus er verdifull. Dette gjelder spesielt når du eksperimenterer med nye drinker eller ser etter en god erstatning. Akkurat som forskjellige merker av brennevin varierer fra hverandre, gir hvert brusmerke også en unik opplevelse. For eksempel kan du finne at en ingefær ale er søtere eller en tonic er mer forfriskende enn de andre.

Den nye soda scenen

Dagens brusmarkedet er mer ekspansivt enn noensinne. Mens den en gang ble dominert av giganter i bransjen som Coke og Pepsi og alle merkene hvert selskap eier, produserer mindre produsenter seg selv.

Disse mindre håndverksmerkene tilbyr en rekke interessante smaker. Fra Dry Sparkling er lavendel og Rabarbra sodavand til Jone Soda Cos fargerike og fruktige utvalg.

Andre brus, som for eksempel Fever-Tree og Q Drinks, er designet spesielt for blandede drinker. Dagens brus tilbyr en helt ny verden av muligheter.

I tillegg, mens Coke og Pepsi-produkter fortsetter å søte deres brus med høy fruktose mais sirup (HFCS) og deres diett brus med ting som aspartam (Nutrasweet), har de mindre merkene en tendens til å bruke ekte sukker.

Den store fordelen er at soda laget med ekte sukkerarter ikke er så søte eller sirupete som de som er laget med HFCS. Dette gjør dem mer forfriskende og uten tvil sunnere.

Utover det pleier det å være flavored med naturlige ingredienser. Når det kombineres med lavere sukkerinnhold, skinner smakerne virkelig. En av de største forskjellene kan ses i cola. Hvis du ikke har smakt en ekte cola, prøv det. Det er en verden av forskjell fra koks og pepsi du kan være vant til.

Grunnleggende typer soda

Mens det er mange forskjellige smaker av brus, er det visse stilarter som vi har fått vite og stole på. Dette gjelder spesielt for blandede drikkevarer, hvor vi generelt kategoriserer brus i syv kategorier: brusvann, klubbens brus, tonic vann, ingefærøl, ingefærøl, sitron-lime soda, cola og rotøl.

Dette er de mest populære brusene som brukes i baren. Generelt kan noen av de klare sodavann, klubbens brus, ingefær ale-brukes som erstatning for hverandre. I noen tilfeller kan selv tonic være en erstatning hvis du vil at drikken din skal være litt tørrere. Du kan også legge til en sprut av brus for å livne opp noen fruktige høyboller som en cape codder , havbris og Pearl Harbor .

Når du velger brus for blandede drinker, er det viktig å huske at drikken din bare vil være like god som din brus .

Tross alt, i de fleste oppskrifter, gjør brusen ofte opp det meste av drikken. Derfor er det best å velge brus som du ikke ville ha noe imot å drikke rett.

Sprudlevann

Soda vann er grunnlaget for de fleste andre brus og er brus i sin reneste form. Det er bare karbonholdig vann. Det går mange navn, inkludert glitrende vann, mineralvann og seltzer. Noen av disse har hint av smak, oftest av lette fruktsmak, men tradisjonelt brusvann er ujevn og usøtet.

Drikkevann er tilgjengelig, men den ferskeste brusen kommer fra en gammeldags brusfilé eller noen av de moderne sodavannene . Vanligvis har hjemmelaget brusvann mer karbonering enn flaskevariet, så de lager en veldig ren og brusende brus som holder boblene lenger.

For å få noen annen type brus, blir vanlig sodavann vanligvis blandet med en flavored sirup.

Du kan også gjøre dette hjemme. Bruk bare smaksatt enkel sirup og fyll den med brusvann, og du vil ha en gammeldags brusfontedrikk.

Club soda

Klubbens brus og brusvann er nesten identiske. Noen ganger klubb brus er bare et annet navn for brusvann. De to er ombyttet i drinker hele tiden.

Club soda inneholder ofte tilsetningsstoffer som salt og lette smaker. Noen klubbdryper inneholder også et lett søtningsmiddel.

Club soda brukes oftest i blandede drikker. Det gir en lett brus og det er nøytral smak blander veldig bra med andre ingredienser du vil blande den med. Bottled club soda er et must for enhver velutstyrt bar.

Drikkevarer som John Collins , Tom Collins og vodka Collins har oppskrifter med bruk av enten brusvann og klubbens brus. Beslutningen om å bruke er vanligvis et spørsmål om personlig smak. Andre populære drikker som inkluderer club soda er Smith & Kearns , Singapore sling og vin spritzer .

Tonic vann

Tonic er et bitter smakende brusvann som dateres tilbake til 1858. Den primære smaken kommer fra kinin, en bitter blanding som finnes i barken til det sydamerikanske cinchona-treet. Det ble opprinnelig brukt til medisinske formål. Mengden kinin i tonikum som er tilgjengelig på det amerikanske markedet, er ofte lavere enn de som selges andre steder i verden.

Gin og tonic er trolig den mest kjente drikken som bruker tonisk vann. Det begynte med britiske expatriates i India som brukte kombinasjonen av gin's botanicals og tonic's kinin for å hindre malaria.

Schweppes ble først produsert i 1870-tallet og er et av de mest populære tonic vannet. Canada Dry er et annet merke som er lett tilgjengelig. I dag er mange håndverk tonic farvann tilgjengelig og kan være parret med premium gins eller andre brennevin for å lage noen av de beste blandede drinker du vil smake.

Q Tonic og Feber-Tree er to av de nyere merkene som er verdt å smake. Fever-Tree tilbyr selv noen få forskjellige tonics, og begge har fulle linjer med brus som faller inn i hver av disse andre kategoriene.

Tonisk vann har en tørr og bitter smakprofil.

Vanligvis er det bare lett søtet, noen ganger med HFCS. Mens det er flott for blandede drinker, er det også hyggelig på egen hånd. Klem i litt limejuice i et glass tonic og du har en utmerket drink til middag. Den oppdaterer ganen og vil ikke overvelde eller forringe smaken av maten din.

Ingefærøl

Ginger ale er et annet lett flavored sodavann. Den inneholder ingefær, sukker og hvert merkevares "hemmelige" ingredienser.

Det er to typer ginger ale: gylden og tørr. Gyllene ingefæral som Blenheim, Vernors og Red Rock er mørkere, søtere og sterkere enn de tørre varianter og var populære før forbud . Tørre ingefæralmer er mer populære i dag, for det meste fordi de har en lettere smak og er mer allsidig når de blandes.

Canada Dry and Schweppes er to populære merker av tørr ingefær ale. Det er også en populær smak for mange av håndverkskomponenter. Du kan til og med lage ingefær ale hjemme med en ingefær sirup. "Hard" ingefæral er også populære, og mange har et alkoholinnhold som ligner på øl eller hard cider.

Ginger ale er en allsidig brus og en annen viktig for en velfylt bar. Det brukes ganske ofte til lange, forfriskende drikker fordi den søte spiciness passer godt sammen med så mange ånder og smaker. Gode ​​eksempler er klassikere som whisky highball , gin buck og det mer uskyldige Shirley Temple .

Ingefærøl

Ginger øl er den mer robuste versjonen av ingefær ale. Det har ofte mindre karbonering enn andre brus og er vanligvis laget med en kombinasjon av ingefær, sitron og sukker. Der ingefærøl er søt, er ingefærøl krydret og noen merker er spicier enn andre. Til tross for navnet heter de fleste ingefærølle ikke alkohol, men "harde" ingefær øl er tilgjengelige.

En ny spotlight har blitt plassert på ingefærøl i baren takket være en boom i interesse for to svært populære drinker. Det er nøkkelbestanddelen for både det mørke og det stormfulle og Moskva-muldyret . Hvis du har servert enten med ingefær ale, er det ikke den sanne oppskriften. Begge disse drikkene er best med krydret snap av en god ingefærøl.

Jamaica er kjent for å produsere ingefærøl, men det er mange gode ingefær øl som produseres over hele verden. Noen av de beste kan bli funnet i spesialitet eller naturlige matmarkeder. Fever-Tree, Fentimans og Q Drinks er tre premium merker verdt å sjekke ut, og hver ble designet med cocktailer i tankene. Du kan også lage din egen ingefærølle.

Sitrus Soda

Sitrus brus er en bred kategori. Det inkluderer populære sitron-lime brus, grapefrukt brus og appelsin eller lime brus. De varierer sterkt i smakprofil og sødme fra ett merke til et annet.

Du vil komme over flere enn noen få blandede drinker som bruker sitron-lime soda. Dette inkluderer populære drinker som Lynchburg lemonade og Seven & Seven . Det er en svært allsidig brus som gir en lett sitrusfarge med et snev av søthet, så det passer godt med nesten alt.

Sprite, 7-Up, og Sierra Mist er de vanligste kommersielle merkene. Mange av håndverksbrødselskapene produserer også en god sitrus brus.

Mens Mountain Dew er en veldig populær brus og teknisk en sitrus brus, brukes den ikke ofte i blandede drikker. Det er sannsynligvis fordi denne kalkbaserte brusen kan være overveldende og det er veldig søtt. Det er egentlig bare nyttig når det blandes med ingredienser som er like smakfulle, som krydret rom og appelsinjuice funnet i gombooppskriften .

Grapefruktsoda er ikke like vanlig, men det er viktig i noen få populære drikker, inkludert paloma . For dette er Squirt et fint alternativ, selv om mange foretrekker Jarritos. Q Drinks gjør også en fantastisk grapefrukt.

Cola

Cola du kjenner fra Coke, Pepsi og RC er helt forskjellig fra tradisjonell cola. Opprinnelig en medisinsk tonic, den primære ingrediensen av ekte cola er kola mutter. Det er definitivt ikke så søt som merkene som gjorde cola berømt. Det har en tendens til å ha en bitter profil.

Cola er en brus som burde være i hver stolpe, men du vil kanskje gå bort fra de store merkene. Den tunge sirupen og kunstige aromaer kan dekke resten av drikken og virkelig overstyrer den. Dessuten vil det ekstra søtningsmiddelet faktisk få deg til å drikke mer. Det betyr at du enkelt kan ha ett rom og koks for mange og være full før du vet det.

I stedet, se etter colas fra de mindre merkene. Du vil bli overrasket over hvor mye mer balansert dine blandede drikker er, og at whisky og cola faktisk er forfriskende. Etter mange år med kunstig cola kan smakprofilen ta litt vente, men det er verdt det.

Cola brukes i alle slags blandede drinker og er ofte parret med whisky eller rom. Du finner det også i oppskrifter som Colorado Bulldog og Long Island iced tea .

Root Beer

Root øl er laget av roten av sassafras treet eller sarsaparilla vintreet. Andre krydder som kanel og urter, som vintergrønne, kan også legges til oppskriften. Det er mørkt, søtt og har en unik smak. Som øl blir det et godt skummende hode når det helles, så du må være forsiktig når du heller den.

Mange av dagens rotbier bruker kunstig smak i en sirup. Mange håndverkere gjør det ved hjelp av naturlige ingredienser og tradisjonelle metoder. Root øl og dens motstykke, sarsaparilla, vil være en annen smakopplevelse fra ett merke til et annet.

Populære merkevarer inkluderer A & W, Barqs. Pappa og krus. Noen av de store håndverket produsenter inkluderer Boylan, IBC, Maine Root, Specher og Virgil, selv om det er mange flere. Hvis du ser en flaske rotøl som er ny for deg, kan du prøve det fordi det er noen fantastiske tilgjengelige. Mens de fleste rotbier i dag er alkoholfrie, inneholder noen alkohol og disse kalles vanligvis "hard" rotbier.

Root-ølens mest berømte drikk er sodavannfavoritten, den ikoniske rotølflisen. Det er også en flott mikser for cocktailer og har en tendens til å fungere godt med whisky, som i roostercocktailen . Root øl er også ganske velsmakende når oppvarmet og kan brukes i varme drikker som mulled krydder Cheribundi .

Soda pistoler og sodaflasker

Hvis du jobber i en bar, kan du ha en bruspistol for å dispensere de mest populære brusene. Det er praktisk og raskt, og når du husker utformingen av knappene, blir det et av hovedverktøyene for å blande drinker.

Det er også mange flaske brus som er praktisk for hjem bartender, reisende, eller de som ønsker å tilby en boutique brus. Noen barer vil lager flaske brus (vanligvis premium merkene hvis en brus er allerede i pistolen). Med dem er det vanlig for bartenderen å drikke opp med litt brus og sette flasken ved siden av servietten slik at drinker kan legge til mer for å passe til smaken.

Små flasker er bedre

Med mindre du kaster en fest eller planlegger å bruke mye brus på en gang, er det best å lager din hjemme bar med de minste flasker som er tilgjengelige. Størstedelen av karbonatiseringen går tapt når forseglingen er først sprukket. En scotch og brus eller whisky fizz med dag gamle brus vil være svak, flat og uønsket. Med de mindre flasker kan du vanligvis helle en høy eller to korte drinker og hver vil være super frisk.

Sørg spesielt for å åpne disse flasker sakte med klubbens brus og tonic. Sprekk forseglingen og la den første luften passere før du åpner den hele veien. Disse brusene er beryktede for oppmaling og vil straks overfylle, selv om du ikke ristet flasken.