En deilig og lett å lage suppe som er perfekt for de kjølige høstdager. Den suppe kan gjøres gjennom september når friske borlottibønner er tilgjengelige, og hjemmelagde tomater spruter med smak. Du kan selvfølgelig bruke andre bønner, for eksempel cannellini eller flageolett. Ikke klar til å bli frisk, bruk deretter en tinn (se notatet om tilberedningstidene under). Denne suppen fryser godt.
Denne herlige oppskriften kommer fra talentfull matskribent Sybil Kapoor fra hennes vakre bok, The Great British Vegetable Cookbook. Dette er en bok jeg nesten ikke har kunnet legge ned som den er fullpakket med deilige og inspirerende oppskrifter for sesongens britiske grønnsaker.
Borlottibønner er også kjent som Cranberry Beans
Hva du trenger
- 5 ss ekstra jomfruolivenolje
- 3 store løk (fint terninger)
- 4 fedd hvitløk (fint terninger)
- 1 ts tørket chili flak
- 1/4 ts cumin frø
- 3 1/2 pounds tomater
- 2 pund 12 gram borlottibønner (fersk, 1 pund 7 gram skallet vekt)
- 1 lite løvblad
- 7 gram spinat (vasket)
- salt til smak
- svart pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Legg en stor gryte over lav varme. Tilsett oljen og, når det er varmt, rør den hakkede løk og hvitløk. Stek forsiktig i 15 minutter, rør deretter krydder og fortsett å lage mat i ytterligere 5 minutter, eller til løkene er myke og gyldne.
- Skal tomater: skår et lite kryss i bunnen av hver tomat. Slip dem en etter en, i en panne med kokende vann i 10 sekunder. Fjern med en skje skje og slipp i isvann. Skrelle.
- Grov hakk de skelte tomatene og bland i de mykede løkene. Øk varmen litt og kom med koking, kok deretter raskt i 10-15 minutter, rør regelmessig til tomatene danner en tykk saus.
- Legg de skallede bønnene, laurbærbladet og 1,5 liter / 2½ pint vann. Vri varmen til høy og kok opp (dette tar ca. 15 minutter), deretter senk temperaturen til lav og koker forsiktig i løpet av knappt 2½ timer.
- Når bønnene er ømme og suppen smaker smakfullt, rør inn babyens spinat. Ses etter smak og fjern løvbladet før servering.
Merk
Hvis du ikke finner fersk Borlotti så kan du bruke hermetisert, men smaken og friskheten til oppskriften vil ikke være den samme. Legg de hermetiske bønnene i øyeblikket du ville ha tilsatt den friske, legg laurbærbladet og vann og kok forsiktig i 20 minutter. Fortsett med oppskriften.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 405 |
| Total mengde fett | 22 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 101 mg |
| natrium | 169 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 36 g |