Hvordan lage Nian Gao for kinesisk nyttår

01 av 08

Innføring av rødbønn gao

Et av de mest populære kinesiske nyttårsdagerene i kinesisk og taiwansk matlaging er søt nian gao (甜 年糕). De to mest populære nian giao er røde bønne søte nian gao og brown sugar nian gao.

Jeg skal lære deg en av metodene vi bruker i øst for å lage mat søtnian gao, som er å pakke den nian gao i dumpling bakverk, vårrulldeig eller wonton bakverk og dypfryste det. Dette vil gjøre den søte nian gao myk, nesten smelter ost som i midten, men sprø og cruncy på utsiden.

T her er andre metoder du kan bruke som inkluderer belegning søtnian gao med smør og pannestekking til den nasjonale gao bløtner, eller du kan panne frøken den nian gao på sin egen. Pakke dem i dumpling bakverk er min favoritt metode for å forberede denne desserten, delvis fordi det ser bra ut, og det er en god godbit som du kan gi til venner eller familie i løpet av kinesisk nyttår.

Du kan finne ut mer informasjon om nian gao historie og hvorfor kinesere spiser nian gao i kinesisk år, så vel som hvordan det er representert i kinesisk kultur i min forrige oppskrift på About.com som handlet om ropekake .

02 av 08

Prosedyrer for rød bønn gao

Ingredienser for Sweet Red Bean

400 g røde bønner (suge i vann i 2-3 timer)

400 g brunt sukker (demerara sukker)

¼ ts salt

Fremgangsmåte for søt rødbønne:

1. Tørk de røde bønnene og legg i en kasserolle. Tilsett 750 ml vann i gryten og koker den først. Når den har nådd kokepunktet, reduser varmen og kok i omtrent 1 time til de røde bønnene er myke nok til at du kan squash dem med fingrene. Vær oppmerksom på at du må fortsette å røre de røde bønnene for å hindre at de brenner. Legg til mer vann til gryten hvis nødvendig.
2. Bland sukker og salt med de røde bønnene mens de fortsatt er varme og la dem gå til side i noen timer for å kjøle seg ned

Ingredienser for Red Bean Nian Gao:

450g glutinous rismel

400g søte røde bønner

420 ml vann

400g brunt sukker

Prosedyre for Red Bean Nian Gao:

1. Kok vann og tilsett brunt sukker. Rør til sukkeret er helt oppløst og la det avkjøles.
2. Bland glutinous rismel med trinn 1 og sørg for at det ikke er noen klumper i blandingen.
3. Bland søte røde bønner i trinn 2 jevnt.
4. Pensel et lag med olje i tinnfoliebokser. Jeg brukte det samme blikket jeg bruker til å lage rognkake. (Størrelsen på tinnfoliebokser er 6 "x 4" x 2 "og jeg kjøpte den fra mitt lokale kinesiske supermarked) og hell blandingen inn i den.
5. Bruk en bambusdamper til å dampe den norske gaoen. Du må vente på at vannet skal koke først før du damper den norske gaoen, og hvis du trenger å fylle opp vannet, må du bare bruke varmt vann. Hvis temperaturen endres under tilberedningsprosessen, vil maten på maten påvirkes.
6. Etter at nian gao har blitt tilberedt, la dem helt avkjøles før de forsøker å fjerne dem fra boksene (ellers stikker de.) Kutt riskake i 3cm rektangulære form kuber og brett dem inn i enten vårrullkaker eller wonton bakverk. Dyp frityr dem til bakverkene har slått en gyldenbrun farge. Oljetemperaturen din skal være omtrent 180 grader Celsius. Vær så forsiktig når du legger nian gao inn i oljen, innhenter oljeutslippene, og du brenner deg selv.

Du kan oppbevare nian gao i kjøleskapet i 5 dager når det er avkjølt eller oppbevar dem i fryseren i opptil 1 måned. Husk å bruke klamfilm til å pakke dem individuelt før du legger dem i kjøleskap eller fryser for å forhindre at overflaten av den nian gao tørker ut.

03 av 08

Steg for trinn for hvordan du kan pakke nian-gapet med dumpling bakverk

1. Klipp nian gao inn i 3 cm lange rektangel kuber.

04 av 08

Sett nian gao på dumpling bakverk nær enden som ligger nær deg

2. Sett nian gao på dumpling bakverk nær enden som ligger nær deg.

05 av 08

Begynn å brette bakverket som på bildet.

3. Begynn å brette bakverket som på bildet.

06 av 08

Rull konditoriet mot den andre enden. Trinn 4

4. Rull bakverket mot den andre enden.

07 av 08

Bruk litt vann for å hjelpe konditoren sammen.

5. Bruk litt vann for å hjelpe konditoren sammen, slik at den norske gao ikke vil falle ut når du steker den.

08 av 08

Følg denne metoden for å vikle så mange nian gao som du vil.

6. Følg denne metoden for å vikle så mange nian gao som du vil.