Familien din vil elske denne klassiske, langsomt lammesuppe. Suppen inkluderer gulrøtter, selleri og løk, sammen med grunnleggende krydder. En leftover kjøttfull skinkeben eller skinkehock smaker denne velsmakende linsesuppe. Suppen gjør en utmerket lunsj suppe med en sandwich eller salat.
For en hjertelig middagssuppe, legg til litt ekstra terninger med skinken sammen med skinkebenet eller skinkehocken. Kokt skiver med røkt pølse eller hakket kokt bacon kan brukes til å erstatte skinke. Hvis du har vegetarianere i familien, utelat skinke og erstatt vannet med lavt natrium-vegetabilsk kjøttkraft.
Suppen gir seg en rekke forskjellige krydder. Ta gjerne en løk av hakket hvitløk eller ca. 1/2 ts hvitløkspulver. Noen urter som går spesielt godt med linser: mynte, persille, timian og sorrel. Eller legg farge og næringsstoffer til suppen med en håndfull hakket fersk spinat eller chard.
Sammenlignet med andre tørkede belgfrukter, er linser enkle å forberede - det er ikke nødvendig med forhåndsbehandlingen - og de tar mye mindre tid å lage mat.
Rester er enda bedre neste dag, så gjør en stor dobbel sats eller gjør suppen en dag i forveien. Eller frys linsesuppe i måltider eller serveringsstørrelser for en annen dag.
Hva du trenger
- 1 kjøttfull skinkeben (eller 1 stor skinkehock)
- 6 kopper vann (eller helt eller delvis vegetabilsk eller kylling, helst lav natrium eller usaltet)
- 1 1/2 kopper tørket linser (brun eller grønn)
- 2 kopper skiver gulrøtter (ca. 3 til 4 mellomstore gulrøtter)
- 1 kopp hakket selleri
- 1 kopp hakket løk
- 2 ts salt *
- Valgfritt: 1 ts sukker
- 1/4 ts bakken svart pepper
- 1 løvblad
- Valgfritt: Hakkede persille for garnityr
- Valgfritt: Croutons (se hjemmelaget, under)
Hvordan å klare det
- I en lagerpotte eller nederlandsk ovn kombinerer du skinkebenet, vann eller lager, linser, gulrøtter, selleri, løk, salt, sukker, sort pepper og løvblad. Dekk potten og kom med koking. Reduser varmen til lav og kok i ca 45 minutter til 1 time, eller til linsene er ømme.
- Ta ut skinkeben eller hock og fjern kjøtt.
- Hakk kjøtt og send den tilbake til linsesuppe.
- Fjern løvbladet.
- Legg linsesuppe i boller og topp med fersk hakket persille eller croutons, etter ønske.
- Server suppen sammen med nybakte kjeks , cornbread eller crusty brød .
* Hvis saltet buljong eller lager brukes, smør suppen like før den er ferdig og tilsett salt etter behov.
Tips
- Hjemmelagde croutoner, vanlig eller krydret: Klipp 2 til 3 skiver fast brød i 1/2-tommers kuber. Kast brødbiter med 2 ss ekstra jomfruolje. Spred brødkubene ut på en folie eller pergament papirforet bakeplate og sprut deretter kubene lett med salt og pepper. For krydret croutons, dryss med hvitløkspulver og noen tørkede urter, etter ønske. Bake croutons i en forvarmet 350 F ovn i ca 10 til 15 minutter, eller til gyldenbrun.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 244 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 3 mg |
| natrium | 1,352 mg |
| karbohydrater | 41 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 18 g |