Det er ingen hemmelighet: Australians og New Zealanders elsker lam. De spiser det ved stativet, i småkoke og biryani (en indisk kjøtt- og risrett). Men kanskje en av deres favoritt måter å forberede dette ømte kjøttet er å steke det.
Denne oppskriften er så enkel, og når du smaker den fantastiske smaken, vil du sannsynligvis ønske å sette dette inn i din vanlige måltidsrotasjon.
De to vanligste lammestegene er beinet og skulderen. En skulder brukes her og denne kuttet har mer fett enn beinet, og krever derfor langsommere matlaging.
Hvis du har valgt å bruke et ben i stedet for skulderen, kan du bare lage det i 20, 25 eller 30 minutter per pund, avhengig av om du vil ha sjeldne, middels eller godt ferdige kjøtt .
Hva du trenger
- 2,2 pund / 1 kg lamskulder
- 8 poteter
- 2 store søte poteter
- 2 hvite løk
- 1/4 kopp
- oliven olje
- 2 1/2 ts havsalt
- 6 fedd hvitløk (skåret i slivers)
- 6 sprigs fersk rosmarin
- Garnityr:
- myntsaus
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 290 F.
- Skjær poteter og søte poteter i 1-tommers tykke skiver. Kut løkene i halvparten og legg deretter grønnsaker i en bakervare.
- Drikk grønnsakene med olivenolje og dryss litt salt. Legg skuffen i ovnen på bunnstativet og stek.
- Gni lammet med olivenolje og dryss med havsalt.
- Bruk punktet med en skarp kniv for å lage små snitt over lammet.
- Plasser hvitløkslivers og rosmarinfjærer i hullene.
- Plasser lammet på den midterste stekeovnen med grønnsakbakken under det for å fange drippings.
- Stek i 90 minutter. Test kjøtt for å se om det er gjort ved å skive det i den tykkeste delen. Fjern fra ovnen og overfør til en plate for å hvile. Dekk lam med folie og la den sitte i 10 minutter.
- Server med stekte poteter, løk og myntsaus.
New Zealand Lamb Facts
New Zealand er spioneringen for å ha det beste lammet i verden, og som sådan er en stor eksportør av lamprodukter over hele verden. I tillegg til fantastisk smak er lammet rikt på næringsstoffer, som B-vitaminer, sink og jern, som alle er nødvendige for et balansert kosthold. Og det virkelige pluss? Det er også lavere i kalorier, fett og kolesterol sammenlignet med biff.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1496 |
| Total mengde fett | 62 g |
| Mettet fett | 23 g |
| Umettet fett | 30 g |
| kolesterol | 234 mg |
| natrium | 1,740 mg |
| karbohydrater | 155 g |
| Kostfiber | 18 g |
| Protein | 80 g |