Klassisk Philadelphia Pepper Pottsuppe

Tripe, kalvekjøtt og grønnsaker kombineres for å lage en tykk, hjertelig suppe kjent som pepper pot. Ikke avskrekk av den lange listen over ingredienser. Denne suppen er ganske enkel å lage, men det krever om lag 2 og en halv time med langsom koking, så det er en god ide å planlegge fremover.

Hva du trenger

• 1 1/2 pounds biff bikube tripe
• 3 ts salt
• Vann med 1 ss salt
• 3 ss smør
• 1 kopp hakket løk
• 1 helløk, studded med 3 negler
• 1 ribs selleri, skåret tynt
• 1 stor gulrot, peeling og skiver tynn
• 1 purre (ca 1 kopp), vasket, skiver, inkludert mørk grønn del
• 1/2 kopp terninger grønn paprika
• 4 kopper kylling kjøttkraft
• 1 kopp vann
• 1 liten kjøttfull kalveknude
• 2 hvitløkskrammer, hakket
• 1/2 ts bakket chipotle chili pulver eller cayenne pepper
• 1 løvblad, ødelagt i halvparten
• 1 ts tørket oregano
• 1 ts tørket basilikum
• 1/2 ts tørket timian
• 2 ts salt, eller smake
• 1/2 ts ferskjord svart pepper
• 2 kopper terninger poteter, 1/2-tommers stykker
• 1 kopp fordampet melk eller tung krem
• 1/2 kopp hakket fersk persille
• 1 ss maisstiv oppløst i 3 ss vann
• 1/3 kopp smør for garnityr
• 1/2 kopp hakket fersk persille for garnityr

Hvordan å klare det

1. Skyll turen under kaldt vann.
2. Tøm og legg på et skjærebrett.
3. Dryss med salt og gni i tapp for å rense sprekkene. Skyll igjen for å fjerne saltet.
4. Plasser tappen i en 3-kvarts kasserolle. Legg til nok vann til å dekke med 2 tommer, med matskjeen saltet rørt inn.
5. Kjør langsomt og kok i 15 minutter. Tøm tappen og la avkjøle. Klipp tappen i 1/2-tommers kuber og sett til side.

1. Varm en stor nederlandsk ovn eller lagerpot over middels varme. Tilsett 3 spiseskjeer smør, hakkede løk, helløk, selleri, gulrøtter, purre og paprika.
2. Rør for å belegge grønnsakene, dekselet, reduser varmen og simer, rør av og til, til løkene er myke og gjennomskinnelige, ca 10 minutter. Ikke brun.
3. Tilsett kylling bouillon og vann til potten, sammen med kalvekjøttet, tripe, hvitløk , chili pulver, løvblad, oregano , basilikum , timian , salt og pepper. Kok, reduser varmen og kok i 1 1/2 time.
4. Fjern kalvekjøttet og ta av kjøttet, skjær eventuelle store biter ned til bittestørrelse.
5. Kast hele løk.
6. Sett kalvekjøttet tilbake i potten, sammen med poteter, melk og persille.
7. Smør 15 til 20 minutter, til potetene er ømme. Rør i majsstivelsesblandingen og simer 2 til 3 minutter til litt tykkere.
8. Vri smør i den varme suppen til den smelter og straks smelte i boller for å tjene. Dryss med hakkede persille.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	524
Total mengde fett	36 g
Mettet fett	21 g
Umettet fett	10 g
kolesterol	149 mg
natrium	2,527 mg
karbohydrater	34 g
Kostfiber	5 g
Protein	20 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)