Russisk Blini (Bokhvete Pannekaker) Oppskrift

Tradisjonell russisk blini (BLEE-nee), singular er blin , er laget med en gjær-hevet bokhvete mel batter som gir dem en nutty smak.

De symboliserer solen og tar senter i Maslenitsa (også kjent som Butter Week, Pancake Week eller Cheesefare Week), en vårfestival som markerer slutten av vinteren. For noen markerer den også den siste uken for å spise meieri før fasten av Lent begynner.

I dag er Blini forberedt hundrevis av måter - med bare hvitt mel, maismel, søt, salte, du heter det. Deres akkompagnement har gått utover den tradisjonelle kaviar, røkt laks, hakket løk, hakkede egg, rømme og en slurk eller to vodka.

Hva du trenger

• 2/3 kopp
• mel (all-purpose)
• 1/2 kopp mel (bokhvete)
• 1/2 ts salt
• 1 ts gjær (øyeblikkelig eller rask vekst)
• 1 kopp melk (varm)
• 2 ss smør (smeltet)
• 1 stort egg (romtemperatur, skilt)
• Garnér: toppings av valg

Hvordan å klare det

1. I en stor bolle, bland allmakt mel, bokhvete mel, salt og instant gjær og lage en brønn i midten.
2. Hell i melk, bland til glatt. Dekk og la opp til doblet, ca 1 time.
3. Rør avkjølt smeltet smør og eggeplomme inn i smeten. I en separat bolle, visp hvithvit til stiv men ikke tørr. Brett inn i smeten. Dekk og la stå 20 minutter.
4. Varm en nonstick skillet over middels varme. Slipp kvartstørrelsen dukker i deigen i pannen uten å presse. Kok i ca 1 minutt eller til bobler dannes og knuses. Vri og kok i ca 30 sekunder mer. Dekk blini og hold deg varm. Gjenta med resterende smør.

1. Server med påfyll av valg: rød eller svart kaviar , røkt laks eller annen fisk, hakkede egg , hakket rød eller hvit løk, rømme eller creme fraiche , hakket dill og sitronkilver.

Hva er bokhvete mel?

Som du kanskje forventer, er bokhvete mel malt av bokhvete! Klid eller kornbelegg (ikke den harde ytre skallen) er vanligvis igjen, noe som resulterer i et lysebrunt flekkemel som har en nøtaktig smak og er veldig næringsrik.

Bokhvete er også sprukket i groats (kasha) og dampet eller kokt i porrer, puddinger og fyllinger.

Hveteallergier Pass opp

Betraktet et glutenfritt mel, bør forbrukerne av bokhvete mel som har hveteallergi være oppmerksom på at mange bokhvete mel har blitt behandlet i anlegg som produserer hvetemel. Noen ganger er bokhvete mel blandet med hvetemel som fyllstoff.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	94
Total mengde fett	6 g
Mettet fett	2 g
Umettet fett	2 g
kolesterol	82 mg
natrium	156 mg
karbohydrater	7 g
Kostfiber	1 g
Protein	4 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)