Plasser 3 + 3/4 kopper vann i en pott. Legg til 2 kopper Thai søt ris. Rør og la det sitte i minst 20 minutter. ( Søt ris har et hardt ytre skall som må myke før matlaging. ) I mellomtiden forbereder du kylling, sopp, saus og andre ingredienser til stekepanne.
Etter 20 (eller flere) minutter, legg til 1/4 ts. salt og gi risen en annen røring. Plasser potten over høy varme.
Når risvann kommer til en boblende kjel, reduser du varmen til middels lav (rundt 2,5 på tallerken), slik at risvann fortsetter å koke forsiktig.
Legg et lokket på plass slik at det er 3/4 som dekker potten (samtidig som det tillater damp å rømme). Kok slik i 10 minutter, eller til alle (eller mest) risvannet har blitt absorbert.
Slå av varmen og deksel helt med lokket. La det sitte i 10 minutter. Hvis du planlegger å lage dumplings umiddelbart, legg potten i kjøleskapet for å avkjøle.
03 av 10
Rør-frityr kylling-soppfyllingen.
Stir-Frying the Chicken-Mushroom Filling. D.Schmidt
Bland 1 ts. maisstivelse med 3 ss. sojasaus til majsstivelse oppløses. Hell over 2 hakkede kyllingebryst i en liten mikseskål. Rør godt om.
Legg en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Legg til 1 ss. Olje og virvle rundt, legg deretter til 1 tommelfingerformet galangal (eller ingefær), revet eller kuttet i treffstripe-lignende stykker. Rør stek 30 sekunder, legg deretter til kyllingen (sammen med sojasaus / majsstivelse).
Tips: Når du rører, legg til 1 ss.vin eller matvin (i stedet for mer olje) når wok / panne blir tørr. Etter ca 2 minutter (når kylling ser ut tilberedt), legg til sopp og rør-stek 1 til 2 minutter , eller til sopp har myknet.
Legg til stekepresssausen (1 ss. Brun sukker, 1 ss fiskesaus, 1-3 ts. Chili-saus - avhengig av hvor krydret du vil ha den, 1 ss. Limesaft, 1 ts. Mørk soyasaus og 1 ts Spise østers saus).
Vri varmen ned til lav mens du rører sausen. Gjør en smak-test , legg til mer limejuice hvis det er for salt for din smak, mer sukker hvis det er for surt eller mer chili-saus hvis det ikke er krydret nok. Slå av varmen og sett til side for å avkjøles.
04 av 10
Forbered bananbladene.
Forbereder bananbladene. D.Schmidt Fold ut bananblader (hvis du bruker frossen, må du tine bladene først). Ved hjelp av saks, klipp et stort rektangulært stykke (ca. 1 fot med 1 1/2 fot). Klipp deretter et mindre stykke for å gå inn (ca. 8-10 tommers rektangel). Den mindre delen er som en foring, siden bananbladene er naturlig porøse.
05 av 10
Legg til limet ris og kylling-sopp fylling.
Legge til klebrig ris og fylling. D.Schmidt Ta ut klebrig ris. Vær oppmerksom på at ris må være kult nok til å jobbe med, siden du skal bruke hendene dine.
Skru ut nok ris til å lage en firkantet patty i midten av de 2 bananbladene (pattyen skal være ca 4 "firkant eller litt større og ca. 1/2" tykk). Legg nå ca 1 heaping. å fylle (eller litt mer) over risen.
06 av 10
Dekk fyllingen med klebrig ris.
Dekker fylling med klebrig ris. D.Schmidt Nå ta en annen scoop av klebrig ris og dekke fyllingen (slik at det er nesten som et smørbrød). Sticky ris er lett å jobbe med - hvis du finner det er steder der fyllingen er igjen avdekket, bare "patch" disse områdene med litt mer klebrig ris.
07 av 10
Dekk dumplingen med bananbladet.
Folding Banan Leaf over Dumpling. D.Schmidt Nå brett ned toppen av rektangelet over klebrig ris. Hold dette på plass, ta opp bunnen av rektangelet. Tenk på å pakke inn en gave eller pakke.
08 av 10
Brett over sidene av bananbladet.
Etterbehandling av bananbladet "Pakke". D.Schmidt Nå brett over sidene av bananbladet rektangel, slik at det ser ut som en pakke. For midlertidig å holde pakken fra å åpne, snu den opp ned på din counter-top. Se neste trinn for hvordan du sikrer pakken.
09 av 10
Sikre din klebrig ris dumplings.
Banana Leaf Sticky Rice Pakker - Sikret med Tannpirkere. D.Schmidt For å sikre dine bananbladspakker (holde dem fra utfolde seg), bruk en av følgende metoder:
Ved hjelp av tannpirk, "pin" bladet ved å veve tannpirken gjennom de forskjellige lagene (avhengig av bladets seighet, må du gjøre dette forsiktig, eller tannpirken vil bryte).
Hvis du har noen satay-pinner rundt huset, ta av den skarpe enden av en av pinnene (minst 3 tommer lang) og bruk denne til å pinne bladene sammen (igjen, vev staven gjennom bladene). Satay pinner er mye sterkere enn tannplukkere og vil ikke bryte.
Til slutt kan du også binde pakkene med snor eller bakerens garn, som om du ville ha en liten gave.
Nå kan du lagre din klebrig ris dumplings i kjøleskapet (ikke å dekke dem, da de allerede er godt beskyttet i bananbladene), eller varme dem opp med en gang og spis dem (se neste trinn) .
10 av 10
Varm og nyt Sticky Rice Dumplings!
Å spise Sticky Rice Chicken Dumplings !. D.Schmidt Disse klebrig ris dumplings kan varmes opp på flere måter - alle er like gode:
Plasser dumplings på et bakeplate og bake ved 375 grader i 30 minutter, eller til bananbladene er duftende og litt sprø på utsiden.
Steam de klebrig ris dumplings i en dampbåt (på høyt) i 15 minutter, eller til oppvarmet hele veien gjennom.
Hvis du har grillen eller grillen, skal du grille i opptil 10 minutter hver side (avhengig av hvor varmt grillen er), eller til bananeblader har blitt brune, sprø og duftende.
Deretter plasserer du pakker på individuelle tallerkener og serverer! Thai chili saus, eller søt chili saus kan serveres på siden.
Vær oppmerksom på at disse dumplings holder seg godt i kjøleskapet i opptil 5 dager. Deretter pakkes i plast og fryser i opptil 3 måneder. Deretter skal du tine og varme opp for et lett måltid eller en snack. NYT!