Enten du har brent det selv, eller du har kjøpt et stykke herdet, men fortsatt rå corned beef, kokes det sakte, er nøkkelen til å ende opp med et ømt, smakfullt måltid. Det er noen måter å lage corned beef, under finner du tre av mine favoritter. (Merk: Kjøttbiff blir ofte solgt allerede tilberedt. Hvis du har en slik prøve på hendene, trenger du bare å varme den opp, ikke koker den helt som beskrevet nedenfor.)
Kokt Corned Beef
Jeg finner ikke ofte meg selv å fortelle folk å koke mye av noe, men koking er den tradisjonelle måten å tilberede kornbiff av en grunn: det kokker kjøttet, tenderrer det tøffe stykket av brystet som vanligvis brukes til å lage corned beef underveis, og det trekker ut overflødig salt (brukt i brining) som gir corned beef sin smak og tekstur - og det gjør alle tre av disse tingene på en gang.
Sett maisbiffen i en stor gryte og dekk med rikelig med vann. Du kan legge til en spiseskje eller to av krydderurter samt et par hvitløkskrever, en kvartart løk, en gulrot og noen stengler selleri til blandingen, hvis du vil, men de er ikke påkrevd. Ta alt til å koke, dekke og redusere varmen for å opprettholde en jevn simmer og tilberede, mer eller mindre uforstyrret, til kornbiffen er helt øm, når den gjennombores med en gaffel, 3 til 4 timer. Fjern kornbiffen fra gryten og skjær over kornet for å tjene.
Merk: Du kan legge til poteter og / eller kål ca 30 minutter før slutten av steketiden, hvis du vil, men du kan også vente til kornbiffen er definitivt ferdig, trekk den ut av gryten og dekk den for å holde den varm eller til og med sett den i en ovn på 200 ° F, lag helt små røde poteter og kål kuttet i kiler i væsken til de er ferdige, og server alt tilberedt til det ideelle laget.
Slow Cooker Corned Beef
Tilberedning av corned beef i en sakte komfyr har alle fordelene med kokende corned beef, med fordelen av å ikke være hjemme mens den kokker. Plasser en fjerdedelst løk, en gulrot, et par hvitløkskrammer (hvis du vil), og noen få stilker selleri i tregkokeren. Du kan også legge til poteter, hvis du vil servere dem med corned beef. Sett maisekjøttet på toppen av grønnsakene, dryss det med en spiseskje pickling krydder , og legg til nok vann for å bare nedsette biffen. Dekk og kok på høyt i ca 4 1/2 timer eller på lavt i 8 til 9 timer.
Bakt Corned Beef
Bakt corned beef utvikler en fabelaktig sprø skorpe. Før du bake det, må du imidlertid koker det for å fjerne noe av herdingssaltet. Så, selv om du skal bake det, setter du corned beef i en stor krukke og dekker med vann. Kok mens du også forvarmer en ovn til 350 ° F. Kast vannet og gjenta. Alvor. Du vil tegne mer av saltet før du bake det. Stikk oksekjøttet opp i en bakepanne og deksel med folie. Bake i 2 timer. Unwrap, plasser en stekeovn i toppen av ovnen, og bake til toppen er brun og sprø, ca 30 minutter. Noen liker å spre kjøttet med sennep og / eller dryss det med brunt sukker for å legge til smak og bidra til at brun skorpe utvikles.
Uansett hvordan du lager det, er corned beef ekstra velsmakende med kål. Prøv smør braised kål , seared kål , eller kål med bacon . Du kan også like en servering av denne potetkålgryten sammen med din corned beef.