Hva er Pickling Spice?

Pickling krydder er faktisk en blanding av krydder som brukes, som du kan gjette, når du plukker. Pickling krydder kan også legges til saltvannet når brining av kjøtt for ekstra smak. Pre-made pickling krydder er tilgjengelig i kryddergangen av mange dagligvarebutikker, selvfølgelig, og et utvalg kan til og med bli vist på spesialforretninger. Likevel, for pengene mine, slår ingenting hjemmelaget pickling krydderi, siden du kan tilpasse den for å matche din gane.

For eksempel liker jeg å bruke en mengde rød pepperflak i min blanding for et fint spark av krydret varme (jeg har tatt med dem under, men de er valgfrie!).

Denne pickling krydder er en favoritt av meg. Jeg pleier å holde denne kombinasjonen rundt for å legge til saltlake - noter de valgfrie ingrediensene og bruk dem eller juster mengdene deres for å gjenspeile hvor mye du liker de smaker.

Hjemmelaget Pickling Spice

Kombiner følgende i en liten bolle eller pintburk:

• 1 spiseskje Allspice Berries (bare hele Allspice Berries arbeid her, bakken Allspice vil være helt for skarp og bitter)
• 1 spiseskjeke svart pepparkorn (igjen, hele pepparkorn, ikke malt pepper)
• 1 spiseskjeen svart sennepsfrø (gul er bra, men jeg liker hvordan svart sennepsfrø ser ut i blandingen)
• 1 spiseskjeftkrydder (igjen, bare hele kryddernøtter, jordkløfter legger ikke til rette smak)
• 1 spiseskje korianderfrø
• 1 spiseskjef rød pepperflak (valgfritt, jeg legger dem til litt varme, men hvis du ikke liker krydret, vær så snill å kutte ned eller gi dem helt ut)

• 2 teskjeer grønt ingefær (ikke frisk, det blir for skarpt)
• 1 teskje fersk revet muskat (valgfritt, den varme homey smaken av muskatøy legger litt dybde av smak jeg liker mye)
• 2 laurbærblad, smuldret
• 1 kanelpinne, knust eller smuldret (valgfritt, men jeg anbefaler sterkt aromatisk element kanel tilfører

Hvis du vil, kan du skive allspice, peppercorns, sennepsfrø, nelliker og korianderfrø i en tørr stekepanne i noen minutter for en dypere smak før du legger til de andre ingrediensene. I alle fall blander alt sammen og lagrer det du ikke bruker den dagen i en glassburk eller lignende fartøy.

Gjør ca 1/2 kopp Pickling Spice.

Bruk denne pickling krydder til å lage hjemmelaget corned beef eller legge dem til saltlake for syltet okra til fabelaktig effekt, eller til denne krydret syltet hvitløk for ekstra smak.