Betraktet George Washington favorittfisk, den amerikanske shad er en art av anadromous Clupeidae fisk. Disse typer fisk er ray-finned og inkluderer sild, sardiner, hilsa og menhadens, blant skygger. Et symbol på Connecticut, denne fisken er naturlig fordelt på den nordamerikanske kysten av Nord-Atlanteren fra Newfoundland til Florida. Den amerikanske skyggen lever i tempererte områder og kan også bli funnet nord for tropene og sør for Arktis.
Mest sett finner du dem nær Atlanterhavet og Stillehavet.
Shad er for mange en hylster av våren. Disse slektningene på silden svømmer opp elvene på østkysten og flere vestlige elver hvert år for å gyte. Når de kommer tilbake til havet, forsvinner de: ingen vet hvor de går eller hva de gjør. Vi vet imidlertid at de har en lignende livssyklus til laks, gyting i elver og tilbringer de fleste av sine liv som fyller seg opp i havet. I Columbia anses de som en invasiv art og finnes overalt. Så lenge du har fiskerkort, er de veldig enkle å fange der.
Spise og matlaging American Shad
En av de beste måtene å håndtere skygge er å flake ut kjøttet etter poaching eller røyking. Med denne metoden kan du lage kalde salater, fritter eller kaker ut av dem. Shad fisk er så full-flavored at de spiller veldig bra med hvitløk, tomatsaus og / eller chili peppers.
Etter deboning shad, kan du også lage fileter slathered i søt smør og dekket med krydret breadcrumbs. Smør fisken til alle ingrediensene er brune pent, og server med en side av potetmos, frites eller grønne grønnsaker. En alternativ måte å gjøre shad på er å lage tynne kutt vinkelrett på ryggraden, og støv skyggen i tempura batter.
Bare stek det og du har en deilig fisk. Husk at med stekt metode er prosessen ofte tidkrevende og krever en kirurgisk skarp kniv for å utføre teknikken riktig.
Bony men deilig
Fordi shad fisk er veldig benaktig, spiser mange ikke dem. Med en trykkkokeren kan du imidlertid lett myke opp de fine beinene slik at fisken er spiselig. Noen familier foretrekker likevel skygge til laks, fordi fisken er velsmakende og eggene er deilige smaker som kjøttboller når de er kokt i noen baconfett.
Fra et spisestilpunkt er den amerikanske eller hvite shad en blandet velsignelse. Shad er riksmakket, takket være en god bit av omega-3-fett, men de er blant de beste fiskene i verden. Et gammelt indisk ordtak sier at "En fyrverkeri flyktet inn i vannet og ble vendt innover for å bli skyggen."
Dette gjør at du spiser en shadfilé noe av en masete virksomhet. Du spiser med en hånd og fjerner beinene med en annen. Mange mennesker liker ikke denne to-trinns, så de enten bakker fisken i glemsel, som løser de filamentlignende beinene , eller hopper over fisken helt.