Gode tider på bryggen og velsmakende fisk å spise
Stillehavet smelteverk er hverken en jakke eller en smelte. Det er den største silversidefisken i Stillehavet, og det er en av de mest vanlige fiskene fra havna, brygger og brygger i det havet.
Hva er Jacksmelt?
The Jacksmelt ( Atherinopsis californiensis ) er også kjent som hest smelter, blå smelte, eller California smelte. De vises fra Baja til Oregon og er typisk 9 til 15 tommer lange. De har torpedoformede kropper og vakre elektriske blå striper på ryggen.
Mens det en gang var et kommersielt fiske for dem, kan du bare finne jacksmelt i asiatiske markeder, hvis i det hele tatt. Imidlertid er de latterlig lett å ta av brygger fordi de liker å gå på skolen i grunt vann mindre enn 100 meter dypt. Noen lette takter og små biter av reker, eller til og med skinnende kroker, bør gjøre trikset.
3 måter å lage Jacksmelt
Når du har din jacksmelt-fangst, er den fineste skjebnen til fisken å røyke den som en teeny laks. De er oljete og fulle smaker, slik at røyken og saltlake virkelig gjør denne fiskenes rettferdighet.
Hvis du foretrekker å ikke røyke dem, er også smeltepulver utmerket når du deles, skaleres, slipes og fylles med urter og sopp. Fest dem i et drueblad og grill dem over trekull for en deilig entree.
Du kan også fylle fisken og gjøre en fin escabeche . Dette er en enkel spansk forberedelse der du lager fisken og marinerer den i en vinegary-saus for en dag før du spiser.
Tenk på det som en rask fiskesurle.
Ikke spis Jacksmelt Raw
En ting du ikke bør gjøre med jacksmelt er spist dem rå. Noen kan inneholde små parasitter, men disse blir drept av riktig matlaging. Parasittene ser ut som små spirede ormer og de er ikke i hver fisk. Du kan finne en i et dusin fisk.
Bare fjern ormen og kok og spis fisken sammen med de andre fileter.
Ikke la muligheten for parasitter ødelegge en dag ved kaien, heller. Mange, mange fisk (for ikke å nevne biff, kylling og svin) inneholder dem. Som California Department of Fish and Wildlife notater, "de er harmløse for mennesker når fisken er grundig tilberedt." Kok bare fisken godt, og du er god å gå.
> Kilde:
> California Department of Fish and Wildlife. California Marine Sportfish Identification: Andre fisk. 2013.