Når en oppskrift krever kokt kylling eller kalkun, er det flott å ha rester på hånden. Men når du ikke gjør det, er det enkelt å poke kalkun eller kylling til bruk. Poaching gir en øm tekstur og fuktig kylling eller kalkun. Bruk dette kokte fjærfeet i smørbrød, salater, chili, pottepai og mer. Pass på å spenne den smakfulle kjølevæsken og sørg for at den brukes når en oppskrift krever kyllinglager eller buljong - det kan fryses i en zip-pose eller en frysebeskyttende beholder. Faktisk er denne oppskriften spesielt nyttig for å lage pottepai: poke kyllingen i buljongen, bruk deretter den smakfulle kjøttkraften for å lage sausen til pottenkake.
Du kan også berike smaken av kyllingen og buljongen ved å legge til andre ingredienser du måtte ha på hånden. Noen få takter av timian, noen sitron wedges eller noen hele pepparkorn ville legge til friskhet og kompleksitet. Eller vurder skiver ingefær, scallions, et stykke kombu tang og et skvett av soyasaus i kjøttkraft for å gi kyllingen en mer asiatisk smak profil.
Kokemateriell som trengs: Kokkens kniv (En å prøve: Victorinox Kokkens kniv ), skjærebrett , stor lagerpotte eller nederlandsk ovn , flytende måleboks , tang , sil
Hva du trenger
- 2 pounds kylling (eller kalkunbryst, utbenet, hudløs og trimmet av overflødig fett)
- 1 løk (kvart)
- 2 stilker selleri (kuttet i 2- eller 3-tommers stykker)
- 4 kopper / 32 gram lavnatrium kyllingbestand (eller buljong)
- 1 løvblad
Hvordan å klare det
- Plasser kyllingen eller kalkunbrystet i et enkelt lag i en stor, tungbunnet potte som en nederlandsk ovn. Tilsett løk og selleri, hell deretter lager over grønnsaker og fjærfe. Senk løvbladet på lageret.
- Deksel, kom med koking, og senk varmen til lav og smør, dekket, i 15 til 20 minutter, til den indre temperaturen på kjøttet er 165˚F. Fjern fra varmen, fjern fjærfeet med tang og tøystamme i en bolle for bruk i en annen oppskrift.
Denne oppskriften på Poached Chicken eller Turkey Breasts gjør ca 2 pounds kokt kylling, noe som gir ca. 4 kopper hakket eller knust kylling.
Bruk din pokekylling eller kalkun i følgende oppskrifter:
- Tyrkia eller Kylling Pot Pie
- For å øke hastigheten på en forberedelse av kylling og dumplings
- Hakket og blandet med majones, terninger, selleri og rødpepper til kyllingsalat
- Skiver og brettet inn i en mel tortilla med ost, sorte bønner, stekt salat og salsa
- Tynt skiver og ordnet på toppen av Caesarsalat
- Shredded, rørt tilbake i poaching væske og kokte med skiver gulrøtter, selleri og nudler for deilig kylling suppe
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 566 |
| Total mengde fett | 31 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 190 mg |
| natrium | 919 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 63 g |