Italienske restauranter serverer linguine alle vongole med ferske muslinger i skallet. Du kan kopiere den briny-søte smaken av denne parabolen hjemme med praktiske og lett tilgjengelige hermetiske muslinger. Oppskriften på hvit musling saus kommer sammen på mindre enn 30 minutter. Server det med varm pasta og ferskt revet parmesanost, et kastet grønt salat og sprø brød for å suge opp juice eller spre den på en pizza skorpe for en hvit musling pizza.
Hva du trenger
- 2 ss olivenolje
- 1/2 kopp finhakket løk
- 1 stor fedd hvitløk, hakket
- 1 kan (ca 10 gram) hakket muslinger, væske reservert
- 1/2 ts salt
- Dash pepper
- 2 ss hakket fersk persille
- For servering (valgfritt):
- 8 gram tørr spaghetti (eller linguini, tilberedt al dente (fortsatt litt fast) og drenert, reserverer en liten mengde vann)
- Parmesanost, ferskt revet
Hvordan å klare det
- Varm olje over middels varme i en stor, stor skillet; legg til løk. Saute i 2 til 3 minutter til myk og aromatisk. Legg hvitløk. Kok i 1 ekstra minutt.
- Tilsett hakket muslinger med reservert væske. Kok, deretter reduser varmen og kok i 5 minutter eller til væske reduseres med omtrent halvparten. Tilsett salt, pepper og persille og rør.
Merknader
- For autentisk smak, tilsett 1/4 kopp hvitvin med muslingene.
- For et krydret spark, inkludere 1/4 ts knust rød pepper (øke eller redusere til smak) når du legger hvitløk.
- For friskhet, legg 1 ts hakket sitronskall med persille.
- For en rik tekstur smelter du 1 ss smør i sausen før du kaster i pastaen.
- For en fullere tallerken, legg til halvert drue tomater, soltørrede tomater, kvartartede artisjokk hjerter eller bias-cut sauteed asparges når du kaster pastaen.
- Hvis servering med pasta, hell drenert pasta i den varme skillet med saus og kaste for å kombinere. Legg til noen sprut av pasta-kokevannet for å løsne sausen etter behov.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 276 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 21 mg |
| natrium | 438 mg |
| karbohydrater | 34 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 18 g |