Svartøyte erter er også kjent som cowpeas, og de er fantastiske - chock full av økologiske, landbruksmessige og ernæringsmessige fordeler. De er faktisk en bønne, ikke en ert, og er tilgjengelige tørket, frosset og hermetisert.
Prøv denne svartøyede ertdypen med ost og varme paprika, sammen med sorte øyne og krydder. Du kan også legge til cowpeas, som er høye i fiber, til supper, salater og stews.
Hva du trenger
- 4 gram smør
- 1/2 kopp hakket løk
- 1/2 clove hvitløk, finhakket
- 12 ounces ristet skarp Cheddarost
- 2 bokser (15 gram hver) sorte øyne, drenert og skyllet, eller ca 4 kopper tilberedt og drenert
- 1
- jalapeno pepper , frø fjernet, finhakket
- 1 kan (4 gram) hakket
- grønne chiles
- Salt og pepper, å smake
Hvordan å klare det
- Smør smørret i en middels gryte over middels lav varme.
- Legg den hakkede løk og sauté til gylden i farge; legg hvitløk og kok i 30 sekunder lenger.
- Vend varmen til lav og tilsett ost, rør til smeltet. Legg til de svarte øynene, hakket jalapeno og grønne chili.
- Kok i 5 minutter, omrør hele tiden.
- Smak og tilsett salt og pepper etter smak. Serveres varmt i en treg kokekar eller kakeskål.
Mer Bean og Black Eyed Pea Dip