Lei av sennep ut av flasken? Denne tyske sennepsoppskriften lar deg lage din egen tysk stil sennep, som er et krydret og friskt alternativ til tradisjonelle sennep. Dette er en må-prøve oppskrift på noen sennep entusiast, eller hvis du ønsker å legge til en gourmetfølelse til ditt neste måltid som inkorporerer sennep.
Hva du trenger
- 1/4 kopp gul
- sennepsfrø
- 2 ss sort eller brun sennepsfrø (heaping)
- 1/4 kopp tørr sennepspulver
- 1/2 kopp vann
- 1 1/2 kopper eddik eddik
- 1 liten løk (hakket)
- 2
- ss
- brunt sukker (fast pakket)
- 1 ts salt
- 2 hvitløkskrammer (hakket eller presset)
- 1/2 ts kanel
- 1/4 ts allspice
- 1/4 ts tarragon
- 1/8 ts gurkemeie
Hvordan å klare det
- I en liten bolle skal du kombinere sennepsfrø og tørr sennep.
- I en 1- til 2-kvarts rustfritt stål eller ikke-reaktiv gryte , kombiner resten av ingrediensene. Smør avdekket på middels varme til blandingen er redusert med halvparten, noe som vil ta ca. 10 til 15 minutter.
- Hell deretter blandingen i senneps- og sennepsfrøblandingen. La blandingen stå, dekket, ved romtemperatur i 24 timer. Du må kanskje legge til mer eddik for å holde nok væske i blandingen for å dekke frøene tilstrekkelig. ,
- Behandle frøene og blandingen i en blender eller matprosessor til den er blandet til tekstur du liker - dette kan ta minst 3 eller 4 minutter. Noen mennesker vil ha litt hele frø igjen, andre liker en jevnere lim. (Blandingen fortsetter å tykkere. Hvis det blir for tykt etter noen dager, rør inn ekstra eddik.)
- Skrape sennep i rene, tørre krukker. Dekk dem tett. De kan holde seg i minst 3 dager i kjøleskapet før bruk.
Tips for å lage sennep
Disse tipsene kan hjelpe din DIY sennep opplevelse, gå litt mer jevnt:
- Du vil kanskje bryte ned hele sennepsfrøet før du legger dem til blandingen. Dette er ideelt for folk som ønsker en jevn sennepstekstur. For å gjøre det skal du grille hele sennepsfrøene i et krydder- eller kaffekvern i noen minutter. De kan også brytes ned for hånd med mørtel og pestle.
- Saltet og eddik holder sennep intakt lenger. Uten dem vil det raskere miste sin smak.
- Det er tre typer sennepsfrø: Hvit, brun og svart. Hvit sennep er mildere og ikke så zingy som brune og svarte frø. Til referanse er hvit sennepsfrø og gurkemeie det som er i amerikansk gul sennep; Brune sennepsfrø brukes i de fleste bedre sennep; Svarte frø er vanligvis omtalt i varme sennep.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 16 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 56 mg |
| karbohydrater | 3 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |