Aubergine er en av de enkleste grønnsaker å jobbe med: Du trenger ikke å skrelle det, og det kan tilberedes i omtrent hvilken som helst metode. Min favoritt måte å spise og lage eggplant er grillet. Når det er grilling, går sesongen av eggplanter på kullgrillen, og når det ikke går de rett på grillpannen. Aubergine pakker så mye smak på egenhånd at de ikke virkelig trenger mye enn en sprinkling av havsalt. Men det store er at de også parrer perfekt med mange krydder og smaker, som rød pepperflak . Uendelige muligheter.
Denne grillede auberginesalatoppskriften krever ikke mye innsats, og du har sannsynligvis allerede alt som trengs i kjøleskapet ditt. Du kan servere salaten varm eller gjøre det fremover neste dag. Pair det med et enkelt protein for et godt måltid.
Hva du trenger
- 1 middels aubergine (stengeskåret og skåret inn i like store runde stykker)
- 3 ss olivenolje
- 4 hvitløkskrammer (finhakket)
- Queso fresco eller fetaost til smak (
- hva er queso fresco og
- hvordan å lage din egen)
- 1/4 ts rød pepper flak (jeg bruker min egen hjemmelaget fra denne oppskriften)
- Garnér: friske korianderblad
Hvordan å klare det
1. Det er viktig å bruke en stor non-stick panne for denne oppskriften. Varm om en og en halv spiseskje olivenolje i pannen; Når det er varmt, ordne eggplantskiver i ett lag - ikke overfylt. Du vil sannsynligvis trenge å lage eggplant i batchene. La eggplantet lage mat i ca 5 minutter, deretter vri og la det lage mat til det er mykt på begge sider. Aubergine absorberer olje raskt, så hvis du finner ut at eggplantet begynner å stikke, legg til litt mer olje eller et par mateskjeer vann til pannen.
Vannet vil hjelpe til med å lage eggplantet uten at det blir for fettete. Når skiverne er kokt gjennom, ordne på en stor tallerken. Kok neste batch av eggplantskiver og gjenta til hele eggplantet har blitt tilberedt.
2. I samme panne som du kokte eggplantene, varme litt olje. Når det er varmt, legg det hakkede hvitløk og sauté til det er mykt og kokt gjennom. Rør ofte for å hindre hvitløk fra å brenne - unngå dette ellers vil hvitløk bli veldig bitter smakende. Fordel kokt hvitløk (og oljen du lager den inn) over eggplantskiver på tallerkenen.
3. Dryss den smuldrede osten over de tilberedte eggplantskivene, drikk deretter med de røde pepperflakene, og til slutt legg til noen korianderblad på platen. Server som det er, varmt, eller hold det i kjøleskapet før det er klart for servering. Du kan også tilberede denne salaten dagen før, det smaker også bra.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 175 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 10 mg |
| karbohydrater | 19 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 4 g |