Malbec er Argentinas store, dristige rødvin drue, selv om den også er kjent og vokst i Frankrike, Sør-Afrika, Chile, Australia og USA. Fullstendig, tipping mot den øvre delen av alkohol, surhet og tannininnhold, gjør Malbec en veldig god mat -friendly parringspartner med konsentrert svart kirsebær- og brombærfruktkomponenter, fikenlignende smakmokka og mineralsk notater sammen med en unik spillkvalitet som ofte ruller ut med røyk, pepper og tobakkspice. Fra grillet og stuet biff eller vilt til braised lam, pølse, sopp og krydderbelastede sauser, har Malbec allsidighet og krydderaffinitet til å håndtere et fantastisk utvalg av matkombinasjoner og etniske retter. Vi starter deg med noen prøvde og sanne oppskrifter, men vær så snill å bruke disse forslagene som et springbrett for dine egne matopplevelser i Malbec.
Medley av sopp, oregano, basilikum og timian er det ideelle utgangspunktet for å blande Malbec med lam. Denne unike røde vinvariet krever sopp og herligheter i urtebaserte retter som omgir hjertelig kjøtt. Pass på at du bruker Malbec til å servere med lammeskinnene til den halv koppen rødvin som oppskriften krever for å få denne maten og vinparingen til å fungere. Mange takk til Peggy Trowbridge Filippone på vårt Homecooking-område for å dele denne enkle og elegante parabolen.
Jeg er en fan av crockpot - rask, enkel og klar når middagstid ruller rundt. Denne restauranten-rivaling sakte komfyr oppskrift fra Derrick Riches bringer noen seriøse grillet svinekjøtt sammen med minimal innsats og maksimal smak. Den søte og smarte karakteren av grillet svinekjøtt er den perfekte sammenkoblingen for mange sør-amerikanske malbec. Med sin mørke, frukt fremad karakter og tendens til høyere nivåer av surhet skjærer de fettet og skinner en velkommen spotlight på Big Daddy's Carolina Style grillspice.
Store, dristige Malbec kan mer enn håndtere krydret sauser og sammenkobling med denne tradisjonelle sydamerikanske biffgryten gir et klart vitnesbyrd om den matvennlige , krydderilige naturen til markedene Malbecs . Jeg ga gryten en kopp Malbec til å kutte den mot paring, og blandingen av kummin, paprika og chili pepper limte opp den innfødte krydderbladet karakteren av denne allsidige variet.
Malbec, kjøtt og krydder - et gjentakende tema som passer veldig bra for denne røde, søramerikanske vinen. Jeg elsker den kreative blandingen av Cajun-krydder med brunt sukker i Diana Rattrays hovedrundeoppskrift , det bringer virkelig ut sorten av fløyelsete teksturer og medfødt krydderkarakter. Gjør 1/2 kopp rødvin, oppskriften krever Malbec, og du vil heve vinens parringspotensial enda mer.
05 av 06
Klassisk Thai Grill Grillet Kylling Oppskrift Ian O'Leary / Getty Images Bare for å vise hvordan imøtekommende Malbec kan være, har vi sammenkoblet den med en thailandsk grilloppskrift med kylling og fantastiske smakkomponenter. Den potente potpourri av unike thailandske smaker - søt, krydder og salte, rop for en vin som vil balansere og forbedre parabolen og unngå fristelsen til å bli overvunnet av etniske smaksmaktsspill, Malbec har et søtt sted for grillsåser med stort sett hvilket som helst tema og denne oppskriften er ikke noe unntak.
De fulle smaker og mykere tanniner av en argentinsk Malbec håndterer den klassiske smakprofilen til dette deilige roasted beef beefloin. Den svarte pepper og marjoram krydder i denne oppskriften plukker opp konsistente krydret undertoner av denne populære varietebrønnen med et godt ekteskap av protein, fett og tannin som slutter i en rund, full flavored finish.