01 av 06
Start med potten
Patricia Fenn Gallery / Getty Images Gresk kaffe er en sterk brygge, servert med skum på toppen og begrunnelse i bunnen av koppen. Selv om det kan gjøres i en annen pott, er den tradisjonelle lille potten vist her best. Det gir riktig mengde skum, og dette tilfører den unike smaken.
Hva du trenger
- Gresk kaffe
- Sukker (valgfritt)
- En briki (μπρίκι, uttalt BREE-kee )
- Demitasse kopper
- Kaldt vann
- Vann briller
Gryten som brukes til å lage gresk kaffe kalles en briki. Den kommer i 2, 4 og 6 demitasse kopp størrelser for å skape akkurat den riktige mengden skum - en svært viktig del av prosessen. Hvis du planlegger å lage kaffe til mer enn seks personer, anbefales det å gjøre det i etapper, og gjør mer enn en gryte.
Begynn med veldig kaldt vann. Bruk demitasse koppen til å måle vannet som trengs for hver kopp kaffe (en demitasse kopp med vann er omtrent 1/4 kopp). Hell vannet i briki .
02 av 06
Tilsett kaffe og sukker hvis ønskelig
Sergei Chumakov / photonyx.net / Getty Images Gresk kaffe brygges etter smak og det er fire standardtyper. De varierer med søthet og mengden kaffe. Eksperimentering vil hjelpe deg med å finne den nøyaktige bryggen for deg.
- For usøtet kaffe, legg til en heaping teskje kaffe til briki . På gresk kalles dette skisser, skrevet σκέτος og uttalt SKEH-tohss.
- For middels søt kaffe, tilsett 1 ts sukker og 1 heap teskje kaffe til briki og rør. På gresk kalles dette metrios , skrevet i flere og uttalt MEHT-ree-oh ss.
- For søt kaffe, tilsett 2 ts sukker og 1 heap teskje kaffe til briki og rør. På gresk kalles dette glykos eller γλυκός og uttalt ghlee-KOHSS.
- For ekstra sterk søt kaffe, legg 3 ts sukker og 2 høste teskjeer kaffe til briki og rør. På gresk, dette kalles variere glykos (βαρύ γλυκός), uttalt vah-REE ghlee-KOHSS.
03 av 06
La skummet stige opp i Briki
Tadej Zupancic / Getty Images Slå på varmen til middels lav. Rør kaffen til den oppløses, og rør ikke om igjen. Varm sakte. Skummet begynner å stige i briki før det kokes. Dette skummet kalles kaïmaki (καϊμάκι), uttalt kaee-MAH-kee. Jo rikere skummet, jo flere greker liker det.
04 av 06
Del skummet
Michelle Grant / Getty Images Skummet kan stige til toppen av briki veldig raskt når det begynner. Når den når toppen, fjern fra varmen og server. Del skummet jevnt mellom alle koppene, fyll deretter koppene med resten av kaffen, pass på å ikke forstyrre skummet.
05 av 06
Server og Sip
Steve Outram Fotografens Choice RF / Getty Images Server gresk kaffe piping varmt med et glass kaldt vann for hver person. Du kan legge til hjemmelagde kaker eller søte kjeks for en endelig berøring. Denne kaffen sippes, ofte høyt og ganske sakte. En kopp kaffe varer ofte noen timer. Gresk kaffe har blitt populær blant de yngre som bestiller "dobler" og legger ofte til melk.
06 av 06
En variasjon
Denislava Hristova-Kritsa / EyeEm / Getty Images En annen type kaffe er ganske populær: søtkokt kaffe ( glykivrastos , γλυκήβραστος, uttalt ghlee-KEE-vrah-stohss ). For å lage glykivrastos, bruk 1 teskje kaffe og 2 ts sukker per kopp. Løft briken opp og ned fra varmen, slik at kaffen kommer omtrent til kokepunktet tre ganger til den gir mye skum. Vær forsiktig, ikke la skummet leke over. Server på samme måte som tradisjonell gresk kaffe.