Steakhouse-stil steker er laget i en to-trinns prosess. Først stekes de over høy varme, så blir de stekt i ovnen til ønsket doneness. På denne måten har de karamellisert skorpe, og et ømt og saftig interiør. Biffen i bildet serveres med Amys poteter.
Denne fantastiske oppskriften er perfekt for en spesiell anledning. Spør slakteren for de beste biffene; han eller hun vil vite hvilke som har vært riktig eldre og er klar til å spise.
Pass på at du lar stekene stå etter at de kommer ut av ovnen. Når kjøttet er oppvarmet, flyttes alt juice til utsiden. Denne stående tiden lar juicen omfordele seg gjennom kjøttet, så hver bit er øm og saftig.
Hva du trenger
- 4 filet mignon eller rib eye steaks
- Salt og pepper etter smak
- 3 ss smør
Hvordan å klare det
1. Forvarm ovnen til 425 grader F.
2. Forvarm en ovnfast stekepanne, helst støpejern med hevede grillkanter, over middels høy varme. Tilsett olivenolje og la varmen i 2-3 minutter.
3. Dryss steker med salt og pepper på begge sider.
4. Plasser i skillet og sear i 3-4 minutter på første side til biffene slippes lett ut av pannen og har en mørk brun skorpe. Vri og siv i 3-4 minutter på den andre siden.
5. Legg et smørlag på toppen av hver biff, og legg pannen i ovnen.
6. Rist i 8-13 minutter til ønsket doneness; minst 140 ° F for sjeldne. Fjern panne fra ovn, deksel med folie, og la steker stå i 10 minutter før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 354 |
| Total mengde fett | 26 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 124 mg |
| natrium | 132 mg |
| karbohydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 28 g |