Dette er virkelig en kongelig dessert, som navnet antyder, Shahi Tukra eller Shahi Tudra er et rikt brødpudding med tørre frukter, flavored med kardemomme. Det er enkelt å lage og en god dessert til tider når du har det travelt. Denne indiske desserten er en Mughlai-favoritt som kombinerer stekte brødskiver gjennomvåt i varm melk og krydder inkludert kardemomme og saffron. Det ligner på double ke meetha, som har røtter i Hyderabad, Telangana.
Populære indiske desserter
Det er flere andre desserter som er vanlige i India. Mange indiske desserter innlemme krem og krydder som saffron og kardemomme. Deretter er det sukker, som opprinnelig ble raffinert i India.
- Gulab Jamun: Denne oppskriften kombinerer khoya som er stekt og dyppet i en saffraninfisert sukker sirup.
- Gajrela: Denne pudding-lignende behandlingen er laget av gulrøtter og ghee som er kokt med sukker, konsentrert og karamellisert melk, og mawa (khoya). Noen varianter inkluderer ost.
- Cham cham: Disse er laget av flatt paneer , som er en form for curdled melk faststoffer som er søtet i en sirup.
- Modak: Modak bruker også safran sammen med kokosnøtt og muskatøy i søte mel dumplings som ofte serveres under festivalen av Ganesh Chaturthi.
- Ras Malai: Deigboller er gjennomvåt i kardemomsmakte krem og tilberedt i sukker sirup.
- Gajar Ka Halwa: I Pakistan er dette en vanlig vintermat som er laget av kondensert melk, nøtter, golden varq og revet gulrøtter.
- Sandesh: Høstost, saffran og kardemomme kombinerer seg med denne kakenlignende desserten.
- Payasam: En kremaktig ris og melkpudding som også inneholder rosiner og gulrøtter.
Hva du trenger
- 4-1 / 2 kopper (1 liter) krem
- 1 kan eller ca 1-3 / 4 kopper (400 gram)
- Søt, kondensert melk
- 1 ts kardemomme
- Seks til åtte skiver av rosinskål / brød
- 1/2 kopp rosiner / sultanas
- Ghee for dypsteking
- 1/4 kopp blancherte mandelskiver (å garnere)
Hvordan å klare det
- Bland melken og kondensert melk i en tykk bunnplate og kok den til den reduserer til halvparten av det opprinnelige volumet. Rør ofte for å unngå å brenne melken.
- Når det er gjort, legg kardemommen, bland godt og fjern fra varmen.
- Skjær skorpen av stykkene av brød / rosinrille og kvist skivene.
- Varm ghee på en middels flamme. Dyp frityr stykkene av brød inntil de er skarpe og gyldne. Tørk dem på papirhåndklær.
- I samme gue, sauté rosinene til de puffer opp. Fjern fra ghee og avløp godt på papirhåndklær.
- Legg et lag med brødstykker på bunnen av en flat serveringsrett og topp dem med den fortykkede melkeblandingen. Fortsett å legge til lag med brød og melkeblandingen veksler mens du går, til alt brød og melkeblanding er brukt opp.
- Pynt parabolen med rosiner og mandelslivers, slapp av i en time og server.