Med helsebevissthet på et slikt høyt punkt i disse dager, gjør mange mennesker ikke fryse mat. Men noen ganger er litt stekt mat akkurat det du vil! Hvis du skal forbruke kaloriene, må du sørge for at maten er perfekt stekt med disse dype fettsteketipsene.
Dypfett steking er en tørrvarmekjøpsmetode . Jeg vet at det høres rart ut, men det regnes som tørt fordi det ikke brukes vann, i motsetning til poaching, mikrobølgeovn eller simmering.
Slik gjør du det:
- For å starte, velg din matolje forsiktig. Oljer med høye " røykepunkter" , med andre ord, de som ikke bryter ned ved dype steketemperaturer , er best. Peanøttolje, safflorolje, solsikkeolje og rapsolje er noen gode valg.
- Velg en dyp, veldig tung stekepanne å steke med. Tilsett olje til kuldepannen, etterlatt et hodeskudd, eller plass på toppen av pannen, på minst to tommer. Dette gir en sikkerhetsmargin når oljen bobler opp mens maten legges til.
- Pass på at maten du skal steke er tørr. La det sitte på papirhåndklær, eller beleg det i mel eller brød krummer er en god måte å sikre dette på. La den belagte maten sitte på et ledningsstativ i 20-30 minutter, slik at belegget tørker og setter.
- Begynn oppvarming av oljen over middels høy varme. Hvis du har et dypfett steketermometer, bruk det! Den beste temperaturen er 350 til 375 grader F. Hvis du ikke har et termometer, er oljen klar når en 1 "kube med hvitt brød droppet inn i oljebrønnen på 60 sekunder, den oljetemperaturen vil være ca 365 grader F.
- Ikke overbefolk pannen! Legg forsiktig mat, slik at du får mye plass rundt hvert brikke, slik at maten vil tilberedes jevnt. Hvis du legger for mye mat på en gang, vil oljetemperaturen falle, og maten vil absorbere fett i stedet for å strakke searing.
- Se maten nøye når den kokker, reguler varmen hvis nødvendig for å holde den oljetemperaturen mellom 350 og 375 grader F. Når maten er brunet i henhold til oppskriften, er den ferdig. Fjern den med en skåret skje eller en tung rustfritt stålsikt med et langt håndtak. Slipp den på papirhåndklær for å renne.
- Stekt mat kan holdes varm i en ovn på 200 grader F. til all maten er stekt.
- Olje og vann MIX IKKE! Hold vann borte fra den varme oljen. Hvis du fyller vann på oljen, vil blandingen eksplodere. Hvis oljen røyker eller brenner, dekker den med et pannelokk eller kakeblad. Du kan bruke kokepulver til å legge ut fettbranner, men pass på at du ikke sprer flammene rundt.
- Jeg holder alltid en brannslukker i kjøkkenet mitt, bare i tilfelle. Lær hvordan du bruker det NÅ, før du kanskje trenger det.
- Ikke bruk kokoljen igjen. Noen kilder sier at du kan spenne det og bruke det igjen, men oljen har allerede begynt å bryte ned fra varmen, og uønskede forbindelser som transfett har dannet seg. La oljen være avkjølt helt og kast deretter på en trygg måte.