Denne vegetabilske suppeoppskriften er fylt med smak, men det betyr ikke at den er fylt med fett eller kalorier. Med sju forskjellige grønnsaker og to slags bønner, har denne hjertelige suppen en rik smak, forbedret av basilikum og oregano, samt noen dråper varm saus. Men ikke la disse mengdene skremme deg bort - dette er i utgangspunktet en "legg til alle ingrediensene og la kokken" slags oppskrift. En god strategi er å hogge grønnsakene natten før og deretter legge til crockpot neste morgen. Tenk deg å komme hjem fra en lang dag på jobb til dette deilige, sunne og fylle måltidet som alle vil elske!
Denne oppskriften gjelder for en 5- til 6-kvm komfyr, men du kan kutte ingrediensene til en mindre crockpot. Server med krustet brød og revet parmesanost på siden hvis ønskelig.
Hva du trenger
- Valgfritt: 1 ss olje pluss 1 ts smør
- 1/2 kopp hakket løk
- 2 fedd hvitløk (finhakket)
- 3 kopper hakket kål
- 2 kopper hakket
- squash
- 1 kopp hakkede gulrøtter
- 1 kopp hakket selleri
- 1 kan (28 gram) tomater (undrained)
- 1 kan sorte øyne erter (drenert og skylles godt)
- 1 kan røde nyrebønner (drenert og skyllet godt)
- 1 pakke (10 gram) spinat (frosset, tint og presset tørt)
- 4 kopper lavt natrium
- kylling buljong
- 4 kopper tomatsaft eller V-8
- 2 ts knust tørket basilikum
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts salt, eller smake
- 1/4 teskje pepper
- 3 til 5 dråper varm saus
- Valgfritt: revet parmesanost til servering
Hvordan å klare det
- Hvis ønskelig, saut løkene i litt smør og olje før du legger til sakte komfyr.
- Legg løk til sakte komfyr, sammen med de resterende ingrediensene, unntatt osten.
- Dekk og kok 10 til 12 timer på LAV.
- Server med revet parmesanost hvis ønskelig.
Variasjoner og tilleggsoppskrifter
Dette er typen oppskrift du kan eliminere eller bytte ut grønnsaker som du ikke bryr deg om, skreddersy den til din smak uten å ofre suppeens integritet.
Hvis du ikke liker courgette, for eksempel, kast litt paprika i stedet. Ikke en fan av kål? Ikke ta med det. Har du ikke selleri i kjøleskapet? Ikke bekymre deg - din suppe vil fortsatt vise seg bra.
Hvis du likte denne crockpot-grønnsaksuppe og leter etter lignende oppskrifter, så prøv ikke en crockpot-grønsagssuppe , en super sunn suppe fylt med grønnsaker som søtpotet, spinat og mais, samt fennikel, noe som gir denne oppskriften sin unike smak. Eller kanskje en linsesuppe laget i crockpot er hva du er i humør for - bacon bringer en fin, smoky smak til denne enkle oppskriften.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 149 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 3 mg |
| natrium | 497 mg |
| karbohydrater | 27 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 9 g |