Om Stillehavet Surfperch
Stillehavet surfperch er en shore-angler sokkel. Stillehavet surfperch er en velsmakende liten fisk som, fra et spiseperspektiv, passer inn med sine fjerne kusiner rockfish, snapper, havabbor, porgy og brasam. Eventuelle oppskrifter du finner for disse fiskene jobber med surfe. Abbor kan være så stor som 4 pund, men er oftest langt mindre når de blir fanget.
Flere typer surfperch finnes, inkludert rubberlips, redtail, calico og barred surfperch.
Men ingen av disse er en ekte abbor. Stillehavet surfperch kan bli funnet fra Alaska til Baja California og er lett fanget fra brygger, brygger og strender.
Du finner disse fiskene i West Coast-markeder hele året, hovedsakelig i asiatiske butikker. Stillehavet surfperch er nesten alltid solgt helt eller skalert og slitt.
Hvis du har et valg, velg redtail surfperch; det er merkbart bedre. En advarsel om gummiplaster: Vær forsiktig med at du får den fra rent vann fordi denne fisken er en filtermater og kan leve i forurenset vann.
Du burde ikke bry deg om filet surfperch med mindre fisken er mer enn 2 pounds - ellers spiser du for mye kjøtt. Surfperch er best grillet hele (skalert og slipt), eller sprø stekt, asiatisk stil.
Du kan bruke hodene og beinene av surfe for å gjøre passbar lager, men denne fisken har en tendens til å være litt fet for en virkelig raffinert lager.
Slik lagrer du og serverer Stillehavet Surfperch
Server det skalert og renset, enten grillet, sprø stekt eller dampet asiatisk stil.
Behandle Stillehavet surfe som du ville noen annen fisk i akkompagnement avdeling. Gjør stekt surfe perk en sandwich på sprø brød med mayo og greener; i tacos med ost, salat, tomater og taco saus i en hard eller myk tortilla; eller som hovedrett med en side av ris pilaf, fransk brød og blandet grønn salat.
Bruk panko, breadcrumbs eller mel som breading før steking eller broiling eller mudder i cayenne pepper, hvitløk, løkpulver og paprika for en krydret gni som kutter karbohydrater.
Server med en lett øl som din favorittlager eller en skarp hvitvin som pinotgrigo, chablis, Orvieto eller Sauvignon Blanc.