Myrnas ungarske Kylling Paprikash Oppskrift

Denne oppskriften på ungarske paprikash - paprikas csirke - er fra Chicago kokk Gale Gands mor, Myrna Grossman Gand, som arvet den fra sin egen ungarske mor, Elsie Grossman.

Noen mener at dette er "ekte" paprikash fordi det ikke inneholder grønn paprika og serveres over ris, ikke nudler. Men kylling paprikash varierer fra region til region og familie til familie. Jeg favoriserer ikke en sakte komfyr for denne parabolen fordi paprika må ristes.

Hva du trenger

• 3 1/2 pounds kyllingbiter (hud på, skyllet og pattetørket)
• 1 ts. salt
• 1/4 ts. pepper
• 3 ss gjengitt kyllingfett (shmaltz, se nedenfor, eller vegetabilsk olje)
• 1 middels løk (hakket)
• 6 til 8 kopper vann (eller nok til nesten å dekke kylling)
• 2 ts søte ungarske paprika
• 2 kopper ris (langkorn, gjennomvåt i kaldt vann 30 minutter og drenert)
• 4 kopper varm væske (vann fra den kokte kyllingen pluss kylling bouillon)

Hvordan å klare det

1. Svært krydder begge sider av kyllingbitene med salt og pepper og la sitte mens du sutter løkene.
2. I en stor lettet skillet, varme shmaltz eller olje, og saute løk til lys gyldenbrun. Fjern fra skillet og legg i en fat gryte eller nederlandsk ovn .
3. Brune kyllingbiter på alle sider i samme skillet løk ble sauteed i. Flytt litt kylling stykker til side og legg til paprika og lag 30 sekunder for å skåle det litt. Deretter legges vann til nesten å dekke kyllingen, blander inn med paprika. Tørk og simmer på lavt i 1 time.

1. Varm opp ovnen til 350 grader. Plasser fuktet, skyllet og drenert ris i samme grytefat eller nederlandsk ovn som sautert løk. Mål væsken fra den kokende kyllingen og tilsett kyllingbuljong for å lage 4 kopper væske. Hell over risen, bland godt.
   Legg kokt kylling på toppen av risen, dekk og bake 30 minutter. Avdekk gryte eller nederlandsk ovn og lag 5 andre minutter. Serveres varmt med grønn grønnsak.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	853
Total mengde fett	44 g
Mettet fett	11 g
Umettet fett	20 g
kolesterol	221 mg
natrium	1,082 mg
karbohydrater	35 g
Kostfiber	2 g
Protein	75 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)